Пуњени свињски котлети са печеним поврћем и меком полентом

Гласови: 1

Време: 2 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 3

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1549, укупне масти 74 Г., засићене масти 24 Г., протеини 55 Г., угљени хидрати 146 Г., влакна 12 Г., холестерол 200 мг, натријум 2060. мг, шећер 72 Г.

Котлети од свињског филеа са костима пуњени су зачињеним филом од јабука кроз бочни прорез, пржени у тигању док не буду хрскави, затим премазани јаворовим глазуром и завршени у рерни. Служи се са кремастом палентом са пармезаном и жалфијом и печеним поврћем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мекана полента са жалфијом

2 шоље млека
1 шоља брзо куване паленте
0,5 кашике ренданог пармезана
1/4 кашике маскарпонеа
2 свежа листа жалфије, танко исечена

Печено поврће

2 шоље прокулица, очишћених и преполовљених
2 шоље цветница карфиола
3 кашике маслиновог уља
Пахуљице црвене паприке
Семе 1 нара, за сервирање

Пуњени свињски котлети

3 траке сланине, исечене на тракице
Пола шпанског лука, ситно исецканог
2 јабуке сорте Грени Смит, ољуштене и исечене на коцкице од 1 цм.
0,5 кашике калвадоса
1 гранчица рузмарина, листови ситно исецкани
0,5 шоље златних грожђица
0,5 кашике. мрвице хлеба
1 јаје, лагано умућено
3 природна шницла од свињског филеа, дебљине 2 цм, са костима
Маслиново уље, за пржење
0,5 шоље шери сирћета
0,5 кашике јаворовог сирупа
Специјална опрема: силиконска подлога за печење

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињски филе, Прокулица, карфиол, нар, кукурузни гриз, полента, маскарпоне сир, јабуке, јаворов сируп, жалфија, рузмарин

Припрема јела према рецепту:

Палента:

У средњој шерпи помешајте млеко и 2 шоље воде и доведите до кључања на средње јакој ватри. Обилно зачините сољу. Постепено умешајте поленту; када додате сву поленту, смањите ватру на средњу и почните да мешате дрвеном кашиком. Кувајте поленту, често мешајући, док не почне да се одваја од ивица шерпе; додајте још воде ако полента постане превише густа.
Полента треба да буде мекана и баршунаста када је готова. Склоните са ватре и умешајте пармезан, маскарпоне и жалфију. Поклопите и држите на топлом.

Загрејте рерну на 200°C. Обложите плех силиконском подлогом за печење.
Печено поврће:

Помешајте прокулице и карфиол у великој посуди. Додајте маслиново уље и прстохват соли и црвене паприке; промешајте да се обложе. Поређајте поврће на припремљени плех у једном слоју. Пеците док не порумени, 20-25 минута, промешајући на пола. Пребаците поврће на тањир за сервирање и поспите семенкама нара.
Пуњени свињски котлети:

Загрејте рерну на 190°C (375°F). Ставите сланину у тигањ и пржите на средњој ватри док не порумени. Додајте лук и пржите 4-5 минута. Додајте јабуке и пржите још 3-4 минута. Пажљиво додајте калвадос (може да загори) и смањите температуру. Додајте рузмарин, суво грожђе и со по укусу. Пребаците фил у велику посуду заједно са презлама и умућеним јајетом; мешајте док се равномерно не распореди.
Зачините свињетину сољу. Убодите мали нож у заобљену страну сваког котлета и исеците дубоки џеп ширине око 5 цм. Напуните џепове филом. Загрејте велики тигањ на средњој ватри и премажите маслиновим уљем. Пржите свињске котлете док не порумене са свих страна. Пребаците их на плех и пеците у рерни 15 минута.
У међувремену, сипајте шери сирће и јаворов сируп у малу шерпу. Доведите до кључања, затим смањите ватру и крчкајте док се течност не смањи за пола. Пазите да сос не загори.
Након 15 минута печења, премажите пљескавице јаворовим сосом са свих страна. Вратите у рерну на још 5 минута или док унутрашња температура меса не достигне 62°C.