Такоси са лососом

Гласови: 2

Време: 2 сата и 5 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1315, укупне масти 88 Г., засићене масти 19 Г., протеини 58 Г., угљени хидрати 76 Г., влакна 13 Г., холестерол 155 мг, натријум 1515 мг, шећер 12 Г.

Нека данас буде дан за рибу и почастите своје вољене овим невероватним такосима са лососом. Чак ће и они који кажу да не воле рибу бити одушевљени! Лосос је обилно посут чилијем у праху, пржен у тигању док не постане хрскав и завршен у рерни. Немојте га прекувати, јер ће бити сув. Послужите измрвљени лосос на лепињама са хрскавом, освежавајућом салатом од купуса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Салата од црвеног купуса

3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
2 кашичице меда
1 кашичица коре лимете + 2 кашике сока од лимете
Мало љутог соса
Пола малог црвеног лука, веома танко исеченог
4 роткве, веома танко исечене
Пола средње главице црвеног купуса, ситно исецкане (око 7 шоља)
1/2 шоље лабаво упакованих свежих листова цилантра, крупно исецканих

Сос од павлаке са авокадом

2 зрела авокада, преполовљена и без коштица
1 шоља павлаке
2 кашике киселих прстенова халапења
Кора 1 лимете и сок од пола лимете

Риба

900 г филета лососа без коже, средишњи део
1 кашика. чили прах
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља

Домаће тортиље

2 шоље (254 г) врхунског брашна + додатно за рад са тестом
1 кашичица крупне соли
1 кашичица шећера
1/4 шоље масти за кување или неутралног биљног уља

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лосос, црвени купус, ротква, цилантро, кора лимете, тортиља, Авокадо, зачин за чили, љути сос, павлака

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 230°C.
Салата од црвеног купуса:

У великој посуди за сервирање помешајте маслиново уље, мед, кору и сок лимете. Зачините са 1/2 кашичице соли и прелијте љутим сосом. Додајте црвени лук, ротквице, купус и цилантро и добро промешајте.

Сос од павлаке са авокадом:

Ставите пулпу авокада у блендер. Додајте павлаку, киселе халапењо папричице, кору лимете, сок и 0,5 кашичице соли. Додајте 1 кашику воде и блендирајте док не постане глатко. Ако је смеса превише густа, додајте још 1-2 кашике воде и поново блендирајте. Пребаците у посуду за сервирање и ставите у фрижидер док не буде спремно за сервирање.

Тако:

Утрљајте рибу са свих страна чили прахом и 1 кашичицом соли. Загрејте велики тигањ погодан за рерну на средње јакој ватри и додајте маслиново уље. Када се уље загреје, додајте рибу, горњом страном надоле, и пржите док не порумени, око 1 минут. Окрените лосос и вратите тигањ у рерну. Пеците док се лосос не скува, 8–10 минута, у зависности од дебљине лососа. Пре сервирања, изломите рибу на комаде. Послужите на тортиљама са купус салатом и сосом од павлаке.
Домаће пшеничне тортиље

У средњој посуди помешајте брашно, со и шећер. Додајте маст или путер и мешајте док не постане глатко. Умешајте 3/4 шоље воде да бисте формирали тесто. Пребаците га на површину и месите, додајући још брашна ако је потребно, док не постане глатко и благо лепљиво, 5–7 минута. Покријте тесто пластичном фолијом или пешкиром и оставите да одстоји на собној температури 30 минута. Када смо гладни, прескачемо овај корак, али ако оставимо тесто да одстоји, лакше ће се разваљати.

Загрејте суви тигањ на средњој ватри. Поделите тесто на 8 једнаких делова и разваљајте их на благо побрашњеној површини у веома танке листове (преостале делове треба покрити). Разваљајте их што је тање могуће: 0,1 или 0,3 цм. Пеците тортиље у тигању са обе стране док не почну да порумене, 45 секунди до 1 минута. Држите их на топлом, умотане у пешкир, док не буду спремне за сервирање.