Мароканско поврће у пергаментној фолији

Гласови: 1

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 453, укупне масти 12 Г., засићене масти 7 Г., протеини 10 Г., угљени хидрати 81 Г., влакна 9 Г., холестерол 30 мг, натријум 264 мг, шећер 20 Г.

Пробајте укусну комбинацију бундеве, репе, целера, паприке, црног лука и печурака куваних на пари у ароматичним оријенталним зачинима у пергаментној фолији. Свака порција добија своју фолију, а поврће можете послужити директно у папиру, омогућавајући гостима да га одмотају и уживају у дивној ароми. Служи се на марокански начин са кускусом, а ово јело се може уживати као самостално вегетаријанско јело или као додатак јелима са роштиља.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бујон

0,5 кашичице млевене куркуме
0,5 кашичице млевеног ђумбира
0,5 кашичице млевеног цимета
Прстохват шафранових нити
1,5 шоље благо посољеног сока од поврћа
2 кашичице харисе (или пола халапењо папричице, очишћене од семенки и ситно исецкане)

Поврће

600 г кабоче или мушкатне тиквице (око пола велике бундеве), очишћене од семенки, ољуштене и исечене на коцкице од 2,5 цм (око 4 шоље)
2 везе малих репа (око 12), очишћених и преполовљених
2 стабљике целера, танко исечене
1 црни лук, танко исечен
0,5 шоље сувог грожђа
3 кашике сецканог свежег цилантра
3 кашике сецканог свежег першуна
8 шитаке печурака, без стабљика
4 мале слатке паприке, пресечене по дужини на пола
4 танке кришке лимуна, пресечене на пола
4 кашике несланог путера
1 шоља кускуса

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кабоча бундева, репа, слатка паприка, целер, шитаке печурке, зрно кускуса, лимун, хариса сос, куркума, шафран, млевени ђумбир, цимет, суво грожђе

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C.
Припремите чорбу:

У средњој шерпи помешајте куркуму, ђумбир, цимет, шафран и 1/2 кашичице црног бибера на средњој ватри; пржите 1 минут. Додајте 2 1/2 шоље воде, сок од поврћа и харису. Пустите да прокључа и кувајте док се благо не згусне, око 15 минута; склоните са ватре.

Припремите поврће:

Помешајте бундеву, репу, целер, црни лук и суво грожђе у чинији и зачините сољу. Додајте 1 шољу чорбе и пола цилантра и першуна; промешајте. Оставите преосталу чорбу са стране.
Исеците четири листа папира за печење дужине 40 цм. Направите снопове. На један лист папира за печење распоредите око четвртине мешавине поврћа, заједно са мало течности из посуде. Преко ставите 2 шешира шитаке печурака, 2 половине паприке, 2 кришке лимуна и 1 кашику путера.
Затворите паковање. Поновите поступак да бисте направили још 3 паковања; ставите их на два плеха за печење.
Ставите у рерну и пеците док папир за печење не набубри, а поврће не омекша, 35-40 минута. Оставите да одстоји 5 минута пре него што га одмотате.
У међувремену, скувајте кускус према упутству на паковању; промешајте га виљушком. Преосталу чорбу прокувајте, додајући преостали цилантро и першун. Пажљиво отворите кесице, додајте кускус, прелијте чорбом и зачините сољу по укусу.