Италијански рагу од тестенине

Гласови: 2

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 586, укупне масти 20 Г., засићене масти 4 Г., протеини 30 Г., угљени хидрати 73 Г., влакна 6 Г., холестерол 59 мг, натријум 548 мг, шећер 5 Г.

У италијанској кухињи, рагу се често припрема са тестенином. Ово једноставно јело са пилетином у парадајз сосу је лако за припрему, чак и за почетнике у кувању. За рагу користите пилеће батаке, који имају богатији укус од груди. Ситно исецкана пилетина се прво пржи у тигању са црним луком и зачинима, а затим динста у белом вину и маринара сосу. Сос се може направити унапред користећи конзервирани парадајз у сопственом соку, бели лук, целер, шаргарепу и зачине. Може се користити и касније за друга јела. Умешајте кувану тестенину у рагу и послужите, посуто ренданим пармезаном.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Гулаш

6 пилећих батака без костију и коже, ситно исецканих
2 кашике маслиновог уља
0,5 шоље ситно сецканог љутика
1 кашика млевеног белог лука
2/3 шоље сувог белог вина
2 кашичице ситно сецканог рузмарина
4 шоље маринара соса, рецепт испод
450 г лингуине тестенине
0,5 кашике ренданог пармезана

Маринара сос

0,5 шоље маслиновог уља
2 мала лука, ситно исецкана
2 чена белог лука, ситно исецкана
2 стабљике целера, ситно исецкане
2 шаргарепе, ољуштене и ситно исецкане
0,5 кашичице морске соли + још по укусу
0,5 кашичице млевеног црног бибера + још по укусу
2 конзерве пасираног парадајза из конзерве од 0,9 кг
2 сушена ловорова листа

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, бело вино, маринара сос, љути лук, целер, шаргарепа, пасирани парадајз, лингвине тестенине, Пармезан сир, ловоров лист, бели лук, рузмарин

Припрема јела према рецепту:

Загрејте маслиново уље у великом тигању са дебелим дном на средње јакој ватри. Додајте пилетину, зачините сољу и бибером и пржите док сок не испари и пилетина не порумени, око 10 минута. Додајте љути лук и бели лук и пржите док не омекшају, око 2 минута.
Додајте вино и мешајте, састружући све запечене комадиће са дна шерпе. Додајте рузмарин и добро промешајте. Додајте маринара сос и прокувајте. Смањите ватру на средње ниску и крчкајте док се укуси не сједине, око 10 минута.

У међувремену, прокувајте велику шерпу посољене воде. Додајте тестенину и кувајте док не буде ал денте, повремено мешајући, око 8 минута. Оцедите, сачувајући 1 шољу воде у којој се кувала. Помешајте тестенину са рагуом и зачините бибером. Додајте сачувану течност у којој се кувала да бисте разблажили сос. Пребаците тестенину у велику чинију. Поспите пармезаном и послужите.
Маринара сос

Загрејте маслиново уље у великој шерпи на средње јакој ватри. Додајте лук и бели лук и динстајте док лук не постане провидан, око 10 минута. Додајте целер, шаргарепу и по 1/2 кашичице соли и бибера. Динстајте док сво поврће не омекша, око 10 минута. Додајте парадајз и ловоров лист и крчкајте на лаганој ватри док се сос не згусне, око 1 сат. Извадите и баците ловоров лист. Зачините сос сољу и бибером по укусу. Сос се може направити и до дан унапред. Оставите да се охлади, затим покријте и ставите у фрижидер. Пре употребе поново загрејте на средњој ватри..

Категорије: