Љута ребарца у азијском стилу у сосу од ананаса, ђумбира и сусама за роштиљ

Гласови: 1

Како направити - Љута ребарца у азијском стилу са BBQ сосом од ананаса, ђумбира и сусама

Време: 2 сата и 30 минута плус време маринирања
Сложеност: просек
Порције: 4

Модерни роштиљи на отвореном више нису само роштиљ за печење меса. Сада, срећни власници такве опреме могу да динстају, крчкају, диме и, наравно, пеку на роштиљу. Захваљујући овом рецепту, ребра су невероватно нежна и укусна. А захваљујући љутом сосу за роштиљ од ананаса и ђумбира, јело је заиста изненађујуће, померајући границе традиционалне перцепције грилованих свињских ребара као претежно америчке традиције. Савршена комбинација нежног меса и слатке љутине соса за роштиљ!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сува маринада за трљање

2 ребра (по 12 ребара), без опне
1/4 шоље паприке
1,5 кашичице сенфа у праху
1 кашика млевеног ђумбира
1 кашика млевеног звездастог аниса
1,5 кашичице млевеног пимента
1,5 кашичице соли
1,5 кашичице млевеног црног бибера
1 кашичица пахуљица тајландског бибера
2 шоље соја соса
0,5 шоље свежег ђумбира, ољуштеног и крупно исецканог
6 ченова белог лука, згњечених у пире
1 кашика црног сусама и 1 кашика белог сусама
1 веза зеленог лука, исецканог

Сос за роштиљ

2 кашике биљног уља
4 чена белог лука, згњечена у пире
комад корена ђумбира дужине 7,5 цм, ољуштен и исецкан
1 велики лук, крупно исецкан
3 кашике свежих комадића зрелог ананаса
1 хабанеро паприка, исецкана
1 шоља свежег сока од ананаса
2 шоље хоисин соса
1/4 шоље кечап
1/4 - 0,5 шоље смеђег шећера (у зависности од слаткоће ананаса)
3 кашике млевеног бибера инчо
2 пуне кашике дижон сенфа
2 кашике меда
2 кашике соја соса
2 кашичице млевеног звездастог аниса
1 кашичица млевеног цимета

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, сос за роштиљ, соја сос, хоисин сос, смеђи шећер, корен ђумбира, млади лук, бели лук, Хабањеро паприка, инчо паприка, Дижон сенф, сенф у праху, звездасти анис, алева паприка, цимет, Сок од ананаса, кечап, сусам

Припрема јела према рецепту:

BBQ сосЗагрејте уље у шерпи са средње дебелим дном на средње јакој ватри. Додајте бели лук, ђумбир и црни лук и кувајте док не омекшају, око 5 минута.

Додајте комадиће ананаса и хабанеро папричицу и кувајте 1 минут. Сипајте сок од ананаса и кувајте док се благо не карамелизује, око 3 минута. Додајте хоисин сос, кечап, смеђи шећер, млевену чили папричицу анчо, сенф, мед, соја сос, звездасти анис и цимет и кувајте док се не згусне, око 30 минута.
Пребаците у блендер и блендирајте док не постане глатко. Зачините сољу и бибером. Сипајте у посуду и оставите да се охлади на собној температури.

РебраУ чинији помешајте паприку, суви сенф, млевени ђумбир, звездасти анис, алеву паприку, со, црни бибер и љуте паприке. Утрљајте смесу на меснату страну ребара, умотајте их у пластичну фолију и ставите у фрижидер на 4 до 24 сата.
Загрејте роштиљ на ћумур са приближно 80 брикета ћумура са сваке стране или керамички роштиљ на ћумур попут Камадо са уклоњеном керамичком плочом. Сат времена пре печења на роштиљу, извадите ребра из фрижидера и оставите их да достигну собну температуру.
Помешајте 4 шоље воде, соја сос, ђумбир и бели лук и распоредите смесу између два велика плеха за печење за једнократну употребу.
Када користите роштиљ на ћумурСтавите један плех са врућом течношћу на доњу решетку, на страну без угља. Подесите горњу решетку и добро загрејте. Ставите ребра на решетку роштиља, месом надоле, директно преко врућег угља и пеците око 10 минута, док не порумене и не постану хрскава.
Пребаците ребра на другу страну роштиља, изнад течности, и ставите други плех поред њих (директно преко жарног угља). Затворите поклопац роштиља и отворите отвор за пару до пола. Кувајте око 2 сата, док ребра не омекшају и не постану сочна. Додајте воду по потреби да бисте спречили загоревање и одржавајте температуру роштиља између 110°C и 120°C.

Ако печете на роштиљу на ћумур, завршите печење ребара тако што ћете их преместити на решетку на страни са ћумуром и кувати 15-20 минута, окрећући их и преливајући сосом.
Када користите керамички роштиљ на ћумурУклоните керамичку плочу и загрејте решетку роштиља. Ставите ребра на решетку преко угља, меснатом страном надоле, и пеците на роштиљу око 10 минута, док не постану хрскава и златно-смеђа.

Извадите ребра и решетку и замените их керамичким тањиром. На њега ставите један од плехова за печење са течношћу. Вратите решетку са ребрима. Затворите поклопац роштиља и кувајте око 2 сата, док ребра не омекшају и не омекшају. Додајте воду по потреби да бисте спречили загоревање и одржавајте температуру роштиља између 110°C и 120°C.

Ако сте користили керамички роштиљ, оставите керамички тањир укључен и обилно премажите ребра сосом 15-20 минута пре него што их скинете са роштиља.
Помешајте сусамово семе и поспите њиме ребра. Исеците ребра на комаде и поређајте их на тањир. Поспите младим луком и послужите.