Мини ћуфте од ћуретине

Гласови: 18

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Количина: 42 мини ћуфте

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 48, укупне масти 3 Г., засићене масти 1 Г., протеини 3 Г., угљени хидрати 3 Г., влакна 0 Г., холестерол 15 мг, натријум 180 мг, шећер 0 Г.

Посне, мале ћуфте од ћуретине су посебно погодне за пуњење стола као предјело.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 гр. млевено тамно ћуреће месо
1/4 кашике ренданог пармезана
1/4 кашике ренданог сира пекорино романо
1 мали лук, рендани
3 згњечена чена белог лука
1 јаје категорије CO
1/4 шоље препечених хлебних мрвица
3 кашике кечапа
1/4 шоље сецканих свежих листова першуна
1 кашичица соли
1/4 кашичице млевеног црног бибера
3 кашике маслиновог уља
740 г обичног парадајз соса, видети рецепт испод, или готовог маринара соса

Једноставан парадајз сос:

2 конзерве (900 г) пасираног парадајза
1/2 шоље екстра девичанског маслиновог уља
1 мали лук, исецкан
2 сецкана чена белог лука
1 стабљика целера, исецкана
1 исецкана шаргарепа
Морска со и свеже млевени црни бибер
4-6 листова босиљка
2 сушена ловорова листа
4 кашике (60 г) несланог путера (по жељи)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена ћуретина, маринара сос, парадајз, лук, бели лук, Пекорино Романо сир, Пармезан сир, целер, шаргарепа, першун, босиљак, ловоров лист, јаја, кечап, бели хлеб

Припрема јела према рецепту:

У великој посуди помешајте црни лук, бели лук, јаја, презле, кечап, першун, пармезан и пекорино сир, со и бибер. Умешајте млевено ћуреће месо. Обликујте смесу у ћуфте пречника 3 цм. Ставите их на велики тањир или плех за печење.
Загрејте уље у великом тешком тигању на средње јакој ватри. Додајте ћуфте и пржите их док не порумене са свих страна, око 5 минута. Искључите ринглу. Пребаците ћуфте на тањир. Оцедите вишак уља.

Додајте око 3 шоље маринара соса. Вратите ћуфте у тигањ. Смањите ватру на средње ниску и крчкајте док се сос мало не згусне и укуси се не сједине, 15-20 минута. Зачините сос сољу и бибером по укусу.

Помери то ћуфте у сосу у посуди за сервирање. Послужите на ражњићима.

Једноставан парадајз сос:

Загрејте уље у великој керамичкој шерпи на средње јакој ватри. Додајте лук и бели лук и кувајте док не омекшају и не постану провидни, око 2 минута. Додајте целер и шаргарепу, зачините сољу и бибером. Кувајте док поврће не омекша, око 5 минута. Додајте парадајз, босиљак и ловоров лист и крчкајте, покривено, на лаганој ватри 1 сат док се не згусне. Извадите ловоров лист и проверите да ли има зачина. Ако је сос и даље мало киселкаст, додајте неслани путер, 1 кашику по кашику, да бисте ублажили укус.

Ставите половину парадајз соса у кухињски процесор. Блендирајте док не постане глатко. Поновите са преосталим парадајз сосом.

Ако нисте искористили сав сос, оставите га да се потпуно охлади, поделите га на порције од 1-2 шоље и замрзните у пластичним кесама. Тако ће се чувати до 6 месеци.