Пржени зелени парадајз са чери парадајзом, панчетом и јастогом

Гласови: 1

Како направити - Печени зелени парадајз са чери парадајзом, панчетом и јастогом

Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1376, укупне масти 102 Г., засићене масти 14 Г., протеини 36 Г., угљени хидрати 75 Г., влакна 5 Г., холестерол 318 мг, натријум 1482 мг, шећер 10 Г.

Пржени зелени парадајз у хрскавој превлаци од кукурузног брашна је класичан прилог на америчком југу, где се најчешће припрема лети. Овај рецепт пружа двоструку дозу сочног парадајза захваљујући додатку слатких, пуцајућих чери парадајза. Украсите парадајз сосом из тигања и поспите пармезаном.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 зелена парадајза, исечена на колутове дебљине 1 цм.
1 и 1/4 шоље брашна
4 велика јаја, умућена са мало воде
1 шоља финог кукурузног брашна
0,5 шоље + 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
110 г панчете, исецкане на коцкице
2 згњечена чена белог лука
Четири репа јастога, сваки тежине 90 грама, пресечена на пола по дужини са оклопима
0,5 шоље белог вина
2 шоље чери парадајза, преполовљеног по дужини
Прстохват млевених љуспица црвене паприке
1 шоља пилећег бујона
Биљно уље за пржење
6 листова босиљка
2 кашике ренданог пармезана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јастог, зелени парадајз, бело вино, чери парадајз, љуспице црвене паприке, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Ставите исечене зелене парадајзе на решетку на плех за печење и поспите са мало крупне соли. Оставите их да одстоје 30 минута.
Припремите посуду за панирање тако што ћете у једну посуду ставити 1 шољу брашна, у другу посуду јаја, а у трећу кукурузно брашно помешано са преосталих 1/4 шоље брашна. Осушите зелене парадајзе са обе стране. Поспите крупном сољу, затим уваљајте круг парадајза у брашно, отресите вишак, умочите га у јаје и на крају уваљајте у кукурузно брашно. Ставите на плех обложен папиром за печење и поновите поступак са преосталим кришкама парадајза. Обавезно равномерно распоредите кукурузно брашно по парадајзу тако да буде потпуно прекривен.

Сипајте 2 кашике маслиновог уља у велики тигањ са високим ивицама и ставите на лагану ватру. Додајте панчету и згњечени бели лук и кувајте на лаганој ватри, повремено мешајући, док панчета не постане хрскава и већина масноће се не истопи, 10–12 минута. Извадите панчету шупљикавом кашиком на тањир обложен папирним убрусима. Поспите репове јастога крупном сољу. Ставите их пресеченом страном надоле у тигањ и кувајте 2–3 минута, док не почну да ружичасте. Додајте бело вино и поклопите тигањ да се јастог пари још 1–2 минута.
Ставите репове јастога на плех и оставите их да се мало охладе. У тигањ додајте чери парадајз, млевену црвену паприку и со. Кувајте док чери парадајз не почне да пуца, 5–7 минута. Додајте пилећу чорбу и наставите да кувате, повремено мешајући, док се сос не згусне и мало не згусне, око 15 минута. Извадите и баците згњечени бели лук. По потреби поспите крупном сољу.
Пажљиво извадите месо из оклопа јастога и баците оклопе. Убаците месо јастога у сос да се брзо загреје.
Загрејте велики тигањ са преосталих 1/2 шоље маслиновог уља на средњој ватри. Додајте половину зелених парадајза (пржићете их у две туре) и пржите 3-4 минута, или док не постану хрскави на дну. Пажљиво окрените, па пржите још 2-3 минута, или док не порумене. Пребаците на тањир обложен папирним убрусима да се оцеде, а затим пребаците на плех са решетком да би остали хрскави. Одмах поспите крупном сољу.
Загрејте биљно уље у фритези на 175°C. Пржите листове босиљка док не постану хрскави, 1-2 минута. Будите опрезни, јер уље може прснути. Ставите листове босиљка на плех обложен папирним убрусом.
За сервирање, поређајте 2 пржена зелена парадајза на тањир и преко ставите 2 половине јастога. Преко ставите пресечене чери парадајзе и прелијте сос око зелених парадајза, пазећи да не доспе на њих како не би постали гњецави. Поспите ренданим пармезаном и прженим листовима босиљка.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Пржење у дубоком уљу / Летња јела / Главна јела / Поврће и печурке / Риба и морски плодови / Америчка кухиња / Ен Барел

Колекције рецепата