Поховани сендвичи са прженим бифтеком

Гласови: 1

Како направити - Поховани сендвичи са клизним бифтеком

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: просечан
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1751. године, укупне масти 127 Г., засићене масти 38 Г., протеини 56 Г., угљени хидрати 97 Г., влакна 3 Г., холестерол 268 мг, натријум 1936. мг, шећер 26 Г.

Ри Драмонд прави ове минијатурне сендвиче са дупло поханим прженим лиснатим бифтеком. Уместо традиционалних лепиња, испекла је брзе, лиснате кексе, а уместо куповних сосова, користи домаћи, кремасти сос од млаћенице.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Поховани бифтек

1,3 кг говеђих котлета
2 шоље киселог млека или кефира
2 шоље брашна
1 кашика свеже млевеног црног бибера
2 кашичице соли и зачина
3/4 кашичице паприке
1/4 кашичице кајенског бибера
1,5 шоље млека
2 велика јаја
3 кашике биљног уља
4 кашике (55 г) сланог путера

Бисквити

250 г (1 шоља + 2 кашике) несланог путера, охлађеног
4,5 шоље самониклог брашна, плус додатно за посипање
2 кашике шећера
1,5 кашичице прашка за пециво
2 кашичице крупне соли
1 шоља киселог млека или кефира
3/4 шоље густе павлаке
2–3 кашике растопљеног сланог путера

Сос

1 шоља брашна
3 л (12 кашика) млека + још по потреби
2 шоље киселог млека или кефира
2 кашичице крупне соли
4 кашичице свеже млевеног црног бибера
Исецкани парадајз за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, самоникло брашно, паприка, млевени кајенски бибер, со са зачинима, црни бибер, парадајз, млеко, кисело млеко, кефир

Припрема јела према рецепту:

Поховани бифтек:

Исеците котлете на осамнаест порција тежине 60–80 грама и ставите их у посуду. Прелијте киселим млеком, промешајте и маринирајте 1 сат.
У плитку посуду ставите брашно, бибер, со, паприку и кајенски бибер и промешајте. Умутите млеко и јаја у посебној посуди.

Извадите месо из маринаде хватаљкама, отресајући што је више могуће вишка течности. Прво, умочите неколико одрезака у смесу од брашна, затим их брзо пребаците у смесу од јаја, па назад у смесу од брашна. Ставите похане одреске на плех и поновите поступак са преосталим месом. У овом тренутку можете покрити котлете и ставити их у фрижидер док не буду спремни за пржење.
У великом тигању од ливеног гвожђа загрејте биљно уље и путер на средње јакој ватри. Пржите одреске, 4-5 одједном, окрећући их, док не порумене, 2-3 минута са сваке стране. Пребаците на плех обложен папирним убрусом. Лабаво покријте одреске фолијом да би остали топли.
Бисквити:

Загрејте рерну на 175°C.

Изрендајте неслани путер крупно и замрзните га 2-3 минута. У посуди миксера са наставком за лопатицу помешајте брашно са прашком за пециво, шећер, прашак за пециво и со и промешајте. Додајте изрендани путер и мутите док се добро не сједини и не формира комадиће величине грашка. Полако сипајте млаћеницу и густу павлаку и мешајте док смеса не постане глатка.
Тесто пребаците на побрашњену површину, рукама обликујте неравни правоугаоник и разваљајте га на дебљину од 2 цм. Ако је тесто и даље лепљиво, додајте још 2 кашике брашна које само нараста. Поспите округли калуп за колаче пречника 6 цм брашном и исеците што више колачића. Сакупите остатке теста, разваљајте их на дебљину од 2 цм и исеците још кругова. Требало би да имате укупно 18 кругова. Ставите кругове у два тигања од ливеног гвожђа пречника 35 цм, премажите врхове растопљеним сланим путером и пеците док не порумене, 25–30 минута.
Сос:

Сипајте сву масноћу из тигања у којем су се пржили одресци у стаклену мерну шољу. Вратите 1 шољу масти у тигањ и загревајте на средње јакој ватри. Поспите брашном. Мешајте смесу док се не формира паста. Уз стално мешање, постепено сипајте млеко и млаћеницу. Додајте со, бибер и још млека ако вам се сос чини превише густим. Оставите да се сос крчка и згусне.
Ставите лепиње, бифтеке и сос на сто и позовите све да направе свој сендвич. Послужите са кришкама парадајза и прженим кромпиром.