Коштана чорба у спором шпорету

Гласови: 1

Како направити коштану чорбу у спором шпорету

Време: 8 сати и 25 минута
Сложеност: лако
Количина: 1,8 л.

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 310, укупне масти 31 Г., засићене масти 2 Г., протеини 5 Г., угљени хидрати 1 Г., влакна 0 Г., холестерол 18 мг, натријум 28 мг, шећер 0 Г.

Када је врућа, коштана чорба има укус јаког чаја, а када се охлади, као слани желе. Веома је хранљива и освежавајућа. Коштана чорба се најбоље припрема у спором шпорету, где може да крчка 12 до 24 сата. Пробајте је саму или са укусним додацима. Листа најукуснијих и најприкладнијих додатака налази се на крају рецепта.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,3 кг говеђих репова или кратких говеђих ребара
1,3 кг говеђих костију, као што су коштана срж или вратне кости
3 кашике парадајз пасте
3 средње шаргарепе, исечене на крупне комаде
3 стабљике целера, исечене на крупне комаде
1 црни лук, исечен на 4 дела
3 чена белог лука, згњечена
5 гранчица свежег першуна
3 ловорова листа
12 зрна црног бибера
0,5 шоље јабуковог сирћета

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говеђи репови, ловоров лист, црни бибер у зрну, јабуково сирће, шаргарепа, целер, лимунска трава

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C.
Ставите воловске репове и кости на плех и премажите све комаде парадајз пиреом. Пеците док не порумене, око 45 минута.

Пребаците печене кости у спори шпорет од 7 литара. Металном лопатицом састружите све поруменеле комадиће са плеха за печење и додајте их у спори шпорет. Додајте шаргарепу, целер, црни лук, бели лук, першун и ловоров лист. Зачините црним бибером у зрну. Сипајте сирће и 8 шоља воде (вода треба само да прекрије кости и поврће).
Кувајте на лаганој ватри 12-24 сата, у зависности од тога колико богат укус желите.
Када је чорба готова, пребаците кости и комаде меса на плех за печење помоћу хватаљки. Процедите преосталу чорбу кроз фино цедиљку. Оставите да се охлади на собној температури. Оставите кости да се охладе, извадите их и оставите лепе комаде меса са стране за додавање у јела.
Коштану чорбу чувајте у добро затвореним посудама до 5 дана у фрижидеру или до 3 месеца у замрзивачу. Служите врућу са жељеним додацима..

Чорба са додацима

Без обзира на разлог због којег преферирате коштану чорбу, спори шпорет олакшава њену припрему и елиминише потребу да остављате лонац 12+ сати. Иако је сама по себи прилично укусна, испробајте неке од ових зачина да бисте персонализовали и побољшали своју шољу..

Крупна со, семе коморача, згњечена лимунска трава, препечени и млевени сечуански бибер, грицкалице од морских алги, шичими тагараши (јапанске чили папричице), сок од лимуна, сок од јузуа, сок од парадајза, сок од ђумбира, сок од першуна, мисо, вруће уље (помешајте 1/2 кашичице праха анчоа и велики прстохват кајенског бибера са 110 грама омекшалог путера), нутритивни квасац, ђумбир пиво, комбуча, било које лагано пиво.
Мешавина јапанских чили папричица:
Чили уље, полен коморача (анђеоски зачин), млевени сечуански бибер и љути тагараши.