Тимбале од патлиџана са тестенином
Сложеност: просечан
Порције: 4 - 6
Величина порције: 1 од 6
Калорије 789, укупне масти 49 Г., засићене масти 17 Г., протеини 35 Г., угљени хидрати 53 Г., влакна 10 Г., холестерол 103 мг, натријум 1222 мг, шећер 15 Г.
Тимбале су постале крунски драгуљ француске високе кухиње на краљевском двору још у 18. веку. У то време, припрема тимбала сматрала се знаком доброг укуса и прогресивних кулинарских погледа. Сам термин се не односи посебно на јело, већ на технику која се користи за његову припрему; велика пажња се посвећивала изгледу јела и оно је било педантно украшено. Корпа за питу направљена од тестенине, патлиџана или пиринча ставља се на дно и странице посуде за печење и пуни се разним месним надевима. Чак и данас, ова импресивна тепсија ће красити сваку празничну трпезу, очаравајући не само својим изгледом већ и укусом. За тимбале од патлиџана, најбоље је одабрати дуже патлиџане како би се њима лакше прекрио надев. Припрема захтева мало вештине. Обложите корпу тепсије прженим патлиџанима. Напуните је мешавином млевеног меса, сира и тестенине и пеците. Када се сир отопи, тимбале ће задржати свој облик и биће радост за гледање.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 2 средња патлиџана, исечена на кришке дебљине 0,5 цм.
- 1/3 кашике маслиновог уља плус 2 кашике. л.
- 0,5 кашичице соли
- 1/4 кашичице млевеног црног бибера
- 220 г пенне тестенине (перје)
- 1 средњи црни лук, исецкан на коцкице
- 250 г млевеног говеђег меса
- 250 гр. Италијанска свињска кобасица
- 1/4 шоље Марсала или порто вина
- 1 шоља замрзнутог зеленог грашка, одмрзнутог
- 2 кашике. маринара сос
- 1,5 шоље димљене моцареле или сулугунија, исецкане на коцкице (око 180 г)
- 3/4 шоље ситно ренданог сира Пекорино Романо или Пармезан, плус 1/4 шоље
- 1 шоља сецканих листова босиљка
- Специјална опремаРастегљива плех за печење пречника 22 цм.
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- Ставите тигањ за роштиљ на средње јаку ватру или загрејте роштиљ на гас или роштиљ на ћумур. Користећи четкицу за пециво, лагано премажите кришке патлиџана са 1/3 шоље маслиновог уља и зачините сољу и бибером. Пеците патлиџан на роштиљу док не омекша и не потамни са траговима роштиља, око 4 минута са сваке стране.
- Доведите велику шерпу слане воде до кључања. Додајте тестенину и кувајте 8–10 минута, повремено мешајући, док не буде ал денте. Затим оцедите.
- У међувремену, загрејте 2 кашике маслиновог уља у великом тигању. Додајте лук и динстајте док не омекша, око 3 минута. Додајте млевено говеђе месо и свињску кобасицу и кувајте још 5 минута, уситњавајући млевено говеђе месо дрвеном кашиком. Сипајте Марсалу и крчкајте 3 минута, док течност не испари. Затим искључите ватру. Додајте зелени грашак и маринара сос, све помешајте и додајте обе врсте сира, босиљак и кувану пасту.
- Загрејте рерну на 170°C.
- Дно и странице плеха са одвојивим дном обложите прженим патлиџаном, преклапајући кришке и прелазећи преко ивица. Ставите смесу тестенине и млевеног меса у средину и равномерно је распоредите по плеху. Преко ставите преостале кришке патлиџана и додајте још кришки да бисте потпуно прекрили тимбале.
- Пеците око 30 минута, док се цело јело не загреје и сир не отопи. Оставите готов тимбале да одстоји на кухињској плочи 10 минута, затим га окрените на тањир за сервирање и извадите из плеха. Поспите преосталом 1/4 шоље сира пекорино романо, исеците и послужите.
Категорије:
Слични рецепти
