Сеоска пита са шунком, крем сиром и парадајзом

Гласови: 1

Време: 3 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 519, укупне масти 38 Г., засићене масти 17 Г., протеини 18 Г., угљени хидрати 28 Г., влакна 3 Г., холестерол 80 мг, натријум 580 мг, шећер 5 Г.

Овај сочни фил помаже да се искористи обиље парадајза у сезони, што чини питу од парадајза популарним јелом у Јужној Каролини. Упркос имену, она није као старомодна пита само са парадајзом. „На кору од кукурузног хлеба слажем кришке парадајза, мој чувени пименто сир (или шта год желите), зачинско биље, лук и шунку (или чак сланину). Печем је у рерни, а резултат је самостално главно јело које знам да ћете волети“, дели Кардеа Браун.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Кора од кукурузног брашна

0,5 шоље жутог кукурузног брашна
3/4 шоље премијум брашна
0,5 кашичице крупне соли
1/3 шоље масти
5 кашика ледене воде
Брашно за рад, по потреби
Специјална опремадубока посуда за питу пречника 22 цм; тегови за питу или суви пасуљ

Пуњење

4-5 парадајза величине воловског срца, исечених на колутове
1 кашика домаћег зачина, видети рецепт испод
2 кашике сецканог свежег влашца, плус додатно за сервирање
2 кашике сецканог свежег першуна + додатно за сервирање
Пола великог црног лука Видалије, веома танко исеченог
110 гр. димљена свињетина, шунка или димљена сланина, исецкана на коцкице
1 шоља пименто сира, рецепт испод

Домаћи зачин

1 кашика белог лука у праху
1 кашика праха од црног лука
1 кашика паприке
1 кашика крупне соли
1 кашика свеже млевеног црног бибера

Пименто сир

220 гр. жутог чедара, ренданог
110 г зрелог чедара, ренданог
220 г омекшалог крем сира
110 г пименто папричица, оцеђених и исецканих
3 кашике мајонеза
1 кашика ситно сецканог свежег влашца
1 кашичица белог лука у праху
0,5 кашичице кајенског бибера
0,5 кашичице димљене паприке

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кукурузно брашно, шунка, салатни парадајз, Видалијски лук, мљевени сир, чедар сир, пименто бибер, бели лук у праху, млевени кајенски бибер, паприка

Припрема јела према рецепту:

Кора од кукурузног брашна:

У процесору за храну помешајте кукурузни скроб, пшенично брашно и со. Додајте маст и пулсирајте док смеса не постане мрвичаста. Додајте хладну воду, 1 кашику по 1, и пулсирајте док се не формира тесто. Обликујте тесто у диск и умотајте га у пластичну фолију. Ставите у фрижидер на 30 минута.
Пуњење:

У међувремену, поређајте парадајз у једном слоју на плехове за печење обложене папирним убрусима. Поспите са 0,5 кашичице соли. Оставите да одстоји 30 минута да се парадајз оцеди, а затим осушите папирним убрусима.

Загрејте рерну на 200°C.
Разваљајте тесто у круг пречника 32 цм и ставите га у дубоки калуп за питу пречника 22 цм. Пресавијте ивице испод и увијте их. Обложите тесто папиром за печење и напуните га теговима за питу или пасуљем. Пеците на доњој решетки док кора не порумени и не постане хрскава, 20–25 минута. Извадите кору из рерне, пажљиво уклоните папир за печење и тегове и оставите да се охлади. Смањите температуру рерне на 175°C.
Поспите парадајз домаћим дресингом. На печену кору распоредите трећину парадајза и поспите трећином зачинског биља. Преко ставите половину црног лука, половину шунке и 1/3 шоље пименто сира. Поновите слојеве још једном. Преко ставите преостали парадајз, зачинско биље и преосталу 1/3 шоље пименто сира. Пеците на доњој решетки док не порумени, око 30 минута. Оставите да одстоји 20 минута пре сечења. По жељи поспите свежим зачинским биљем.
Пименто сир:
Пименто је црвена љута папричица, позната и као каранфилић, која се продаје конзервисана и има слатко-љути укус. Комадићи се користе за ароматизовање сосова од сира, пице и прелива од маслина. Сушени прах пимента се користи као зачин, за облагање мартинија или као замена за љуту паприку..

Ставите чедар, крем сир, пименто и мајонез у чинију и промешајте. Додајте млади лук, бели лук у праху, кајенски бибер, димљену паприку, со и бибер и добро промешајте. Принос: 3 кашике.

Домаћи зачин:
Домаћа зачињена со додаје укус печеном поврћу, презлама и може се користити за маринирање. Чувати у добро затвореној посуди..

У малој посуди помешајте прах белог и црног лука, паприку, со и бибер.