Димљени бургери са прженим луком

Гласови: 1

Како направити димљене бургере са прстеновима црног лука

Време: 1 сат и 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1739., укупне масти 120 Г., засићене масти 29 Г., протеини 66 Г., угљени хидрати 97 Г., влакна 6 Г., холестерол 164 мг, натријум 1581. године мг, шећер 9 Г.

Направите дебели, сочни бургер препун укуса и текстура, баш као што бисте очекивали од ресторана. Пљескавица од говедине преливена отопљеним чедар сиром служи се на лепињи са љутим прженим печуркама и прженим прженим прженим прстеновима лука, а све то преливено укусним, слатко-сланим роштиљ сосом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Печурке

4 шоље танко сечених шампињона
Маслиново уље за преливање
2 кашике италијанског зачина
2 кашичице љуте мађарске паприке
2 прстохвата љуспица црвене паприке

Котлети

700 г млевеног говеђег меса са 20% масти
1,5 кашичице крупне соли
Свеже млевени црни бибер
Биљно уље
8 кришки белог чедара

Крофне од црног лука

Кикирикијево уље, за пржење
2 шоље врхунског брашна + 0,5 шоље за посипање
1 кашика димљене паприке
0,33 л лагера (нпр. Корона) или било ког пилснера
1 црни лук Видалиа, исечен на колутове дебљине 2 цм.

Бургер

4 бриоша, загрејана
BBQ сос (видети рецепт) посипати
Специјална опрема: фолија која се не лепи; термометар за пржење у дубоком уљу

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, лук, светло пиво, печурке, Италијански зачини, паприка, слатка лепиња, сос за роштиљ

Припрема јела према рецепту:

Печурке:

Загрејте рерну на 190°C. Обложите плех фолијом против лепљења. Ставите печурке у велику посуду, обилно их попрскајте уљем, додајте италијанске зачине, паприку и љуте папричице и промешајте да се обложе. Ставите печурке на припремљени плех. Пеците док се мало не смежу и влага не испари, 25-30 минута. Извадите из рерне и лагано посолите. Оставите да се мало охладе на плеху, а затим пребаците у посуду.
Котлети:

Ставите млевено говеђе месо у велику посуду и обилно зачините сољу и бибером. Мешајте прстима раширеним, пазећи да не збијете млевено месо. Поделите на 4 једнака дела и сваки обликујте у куглу. Спљоштите док не буде мало веће од лепиња.

Ставите решетку на плех за печење и оставите са стране. Загрејте мало уља у тигању од ливеног гвожђа на средњој ватри. Додајте пљескавице и пржите, окрећући једном, док се не скувају, око 3-4 минута са сваке стране за средње печене. Пребаците пљескавице на плех и ставите две кришке сира. Покријте фолијом или металном посудом за печење око 5 минута.
Загрејте рерну на 90°C. Сипајте 5 цм кикирикијевог уља у високу шерпу и загревајте на средње јакој ватри док термометар за пржење не покаже 175°C. Ставите решетку на плех за печење и оставите са стране.
Крофне од црног лука:

У великој посуди помешајте 2 шоље брашна, димљену паприку и прстохват соли. Додајте пиво и мешајте док не добијете густо тесто (као тесто за палачинке). Неће вам требати сво пиво; попијте остатак. Ставите одвојене прстенове црног лука у другу посуду и поспите их са преосталих 0,5 шоља брашна, мешајући рукама да се потпуно премажу.
Умакните побрашњене прстенове црног лука у тесто и пржите, неколико одједном, без препуњавања тигања, док не порумене, 3-5 минута. Пребаците прстенове црног лука на решетку и држите у топлој рерни. Наставите са пржењем прстенова црног лука, водећи рачуна да загрејете уље на 175°C (350°F) пре додавања следеће порције.
Склопите бургери:

Ставите пљескавицу на доњу половину сваке лепиње, затим преко ставите печурке, 2-3 прстена црног лука и ваш омиљени сос за роштиљ. Прекријте врховима лепиња.