Кари јаја са пиринчем и прстеновима црног лука

Гласови: 1

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Јаја у кари сосу са пиринчем и прстеновима црног лука - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Кари

6 јаја
Кикирикијево уље за динстање и пржење
1 танко исецкан црвени лук
2 згњечена чена белог лука
2 махуне чили папричица
1 кашичица семена коријандера
1 кашичица семена кима
1 кашичица куркуме
450 гр. кокосовог млека
1/2 шоље воде
1 мала веза свежег лишћа коријандера
1 велики љути лук, ситно исецкан
1/4 шоље пиринчаног брашна

Пиринач

1 кашика путера од кикирикија
2 стабљике празилука, опранe и танко исечене (само бели део)
1 шоља црвеног пиринча
2 ловорова листа
2 шоље поврћног бујона

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пиринач, јаја, кокосово млеко, Путер од кикирикија, празилук, бели лук, ловоров лист, бибер де арбол, коријандер, ким, куркума, цилантро

Припрема јела према рецепту:

Кување пиринчаСтавите малу шерпу на средњу ватру и загрејте уље од кикирикија док не постане сјајно.

Поспите празилук са мало соли (то ће извући вишак влаге), додајте у уље и динстајте док не омекша. Додајте пиринач у смесу и мешајте док се потпуно не премаже уљем. Сипајте чорбу и додајте ловоров лист.

Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 20 минута, покривено. Када се пиринач скува и упије течност, склоните га са ватре и оставите на топлом месту да се одмори (пешкир или мало ћебе добро послуже за ову сврху).
Кување каријаДоведите шерпу до пола напуњену водом до кључања. Пажљиво спустите јаја у воду користећи велику кашику и кувајте 14 минута.

Савет за кување:

Смањите ватру ако шерпа поново прокључа. Кувана јаја одмах ставите у посуду са хладном водом како бисте спречили стварање сивкасте нијансе око жуманца. Оставите јаја да се охладе у хладној води неколико минута, затим их ољуштите и преполовите.

Загрејте неколико кашика кикирикијевог уља у дубоком тигању, када постане сјајно, додајте лук и бели лук и пржите док не порумене.

У међувремену, пропржите зрна бибера, семе коријандера и семе кима у малом тигању на средњој ватри, стално мешајући да не загори. Чим смеса почне да мирише, склоните са ватре и пребаците у млин за зачине да се самеље. Додајте зачине и куркуму у тигањ са луком и динстајте око 30 секунди, затим додајте кокосово млеко и воду.

Доведите смесу до кључања и кувајте на лаганој ватри 20 минута, док се све потпуно не набубри. Током последњих 5 минута кувања, додајте половине јаја у кари. Постепено умешајте велику шаку цилантра, пазећи да не разбијете јаја.
У малој шерпи додајте уље од кикирикија да прекрије дно за 5 цм. Уваљајте љути лук у пиринчано брашно и ставите један прстен у тигањ да проверите температуру уља (требало би да зацврчи, порумени и исплива на површину). Пржите прстенове црног лука у серијама, оцедите на папирним убрусима и зачините сољу.

Свако јело послужите са кашиком пиринча, обилном кашиком кари соса и пола јајета. Украсите прженим колутовима лука и одмах послужите.