Бургери са прженим луком

Гласови: 1

Како направити бургери са прстеновима црног лука у ресторану Steakhouse

Време: 1 сат и 5 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 2261, укупне масти 188 Г., засићене масти 44 Г., протеини 70 Г., угљени хидрати 79 Г., влакна 10 Г., холестерол 247 мг, натријум 1708. мг, шећер 12 Г.

Направите укусан, дебели бургер код куће, баш као у ресторану. Сочна пљескавица од говедине, пржени лук, хрскава салата ајсберг, пржена сланина и освежавајући дресинг од плавог сира савршено се допуњују, а шлаг на торти је слатки чери парадајз.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Хамбургери

Биљно уље, за пржење
8 дебелих кришки сланине
Пола средњег црвеног лука, исеченог на колутове ширине 0,5 цм.
0,5 шоље киселог млека или кефира
1 шоља брашна
1 кашичица домаћег зачина
900 г млевеног говеђег меса са 20% масти
0,5 кашичице белог лука у праху
Пола главице ајсберг салате, исечене на траке ширине 1 цм.
0,5 шоље - 1 шоља дресинга од плавог сира
4 бриоша
4 велика чери парадајза

Домаћи зачин

1/4 шоље белог лука у праху
1/4 шоље праха од црног лука
1/4 шоље слатке паприке
1/4 шоље крупне соли
1/4 шоље свеже млевеног црног бибера

Прелив од плавог сира

2/3 шоље киселог млека или кефира
2/3 шоље павлаке
2 кашике сецканог влашца
0,5 кашичице соли од белог лука
1 шоља измрвљеног плавог сира
Специјална опрематермометар за месо

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, сланина, црвени лук, лист салате, парадајз, плави сир, бели лук у праху, паприка

Припрема јела према рецепту:

У шерпи са средње дебелим дном загрејте 5 цм биљног уља на средњој ватри до 185°C (350°F).
Док се уље загрева, ставите сланину у велики тигањ на средњој ватри и пржите док не постане хрскава са обе стране, око 10 минута. Пребаците на тањир обложен папирним убрусом. Сипајте 2 кашике топљене масти у малу посуду и оставите са стране да се охлади.

Ставите лук у млаћеницу. Сипајте брашно у чинију или плитку посуду за печење. Уваљајте по неколико прстенова лука у брашно, протресећи да бисте уклонили вишак брашна. Додајте у вруће уље и пржите док не порумене и не постану хрскави, око 4 минута. Затим пребаците на плех за печење опремљен решетком и поспите домаћим зачинима док је лук још врућ. Пропржите преостали лук на исти начин и оставите са стране.
Рукама помешајте млевено говеђе месо са охлађеном масноћом од сланине и белим луком у праху. Обликујте млевено говеђе месо у 4 једнаке величине пљескавица, лагано притискајући смесу једну о другу. Направите удубљење у средини прстом да бисте спречили да пљескавице набубре током пржења. Ставите на плех или велики тањир и обилно зачините сољу и бибером са обе стране. Загрејте исти тигањ који сте користили за пржење сланине на средњој ватри.
Додајте пљескавице, са страном са удубљењима нагоре, и пржите 5-6 минута са једне стране. Окрените пљескавице и пржите док унутрашња температура меса не достигне 57-60°C за средње печено (унутрашња температура ће наставити да расте након што пљескавице склоните са ватре), још око 5 минута. Извадите пљескавице из тигања.
Додајте лепиње у исти тигањ и пржите их док не порумене.
Да бисте саставили бургери, ставите једну пљескавицу преко препечене половине лепиње.
Прелијте са неколико кашика дресинга од плавог сира. Додајте пржени лук, мало салате ајсберг, још дресинга од плавог сира и две кришке сланине. Преко ставите другу половину лепиње и ставите чери парадајз одозго, причвршћујући све ножем за одреске као ражњић. Послужите одмах.

Домаћи зачинУ средњој посуди помешајте бели лук у праху, црни лук у праху, паприку, со и црни бибер. Чувати у добро затвореној посуди до 6 месеци.

Прелив од плавог сира:

У малој посуди помешајте кисело млеко, павлаку, млади лук, бели лук, со и црни бибер док не постане глатко. Додајте измрвљени плави сир. Хладите док не будете спремни за употребу.