Ловачка пилетина

Гласови: 1

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 425, укупне масти 21 Г., засићене масти 10 Г., протеини 50 Г., угљени хидрати 6 Г., влакна 7 Г., холестерол 190 мг, натријум 447 мг, шећер 3 Г.

За овај француски рецепт, Боби Флеј користи само пилећа прса и батаке. Да би се брже скували и изгледали елегантно када се сервирају, мало открива кост на сваком бутину и батаку. Служи се са једним комадом тамног и једним комадом белог меса по порцији. Све је преливено богатим ловачким сосом са печуркама и посуто свежим зачинским биљем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 пиле (1,8 кг), батаци, ноге и прса
Истопљени путер
140 г смеђих печурака, танко исечених
1 велики љути лук, ситно исецкан
60 мл коњака
60 мл сувог белог вина
1,5 шоље богате пилеће чорбе
1/4 шоље парадајза, ољуштеног, без семенки и исеченог на коцкице
30 г охлађеног путера
1 кашичица ситно исецканих свежих листова естрагона
1 кашичица ситно сецканих свежих листова кервиља или першуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, печурке, љути лук, бело вино, коњак, парадајз, кервиљ, естрагон

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C.
Зачините комаде пилетине сољу и бибером са обе стране. Загрејте неколико кашика гија у холандском лонцу на јакој ватри. Ставите пилетину са кожом надоле и пржите док не порумени. Окрените пилетину и пржите и другу страну. Ставите пилетину на плех и пеците у рерни док се не скува, око 12–15 минута.

Оцедите скоро сву масноћу из тигања, сачувајући 2 кашике. Додајте печурке, зачините сољу и бибером и пржите док не порумене. Додајте љути лук и кувајте 30 секунди. Склоните тигањ са ватре, додајте коњак и кувајте док не испари.
Додајте вино и кувајте док потпуно не испари. Додајте чорбу и парадајз и доведите до кључања. Кувајте док сос не постане довољно густ да прекрије полеђину кашике, па умутите путер. Када додате путер, не разређујте сос, јер ће се у супротном раздвојити. Зачините сољу и бибером и додајте естрагон и кервељ.
Извадите пилетину из рерне и оставите је да одстоји 5 минута. Одвојите бело месо од костију. Свако бело месо исеците дијагонално на 2 једнака дела. Батаке исеците на пола код зглобова и дијагонално, уклањајући бутне кости.
Послужите 1 бут и 1 бело месо. Само један комад треба да има кост. Послужите на топлим тањирима, преливено сосом.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Рерна / Вечера / Главна јела / Птица / Сосови / Сосови / Боби Флеј

Слични рецепти