Ловачка пилетина са шпагетама и печуркама

Гласови: 1

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

За обилну, уравнотежену вечеру, Боби Флеј нуди пилетину кувану са зачинским биљем и шпагете преливене орашастим пармезаном.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 пиле (1,6 – 1,8 кг), исечено на 8 комада (груди пресечене на пола)
450 г кремини печурака, исечених на четвртине
1 шоља сувог црвеног вина
450 г шпагета, куваних ал денте
4 кашике маслиновог уља
Крупна со и свеже млевени црни бибер
1 велики црвени лук, преполовљен и танко исечен на полукрстове
3 танко исечена чена белог лука
1 велика жута паприка, ситно исецкана
1 млевена серано или халапењо чили папричица
1/4 кашичице пахуљица црвене чили папричице
2 шоље домаће или конзервиране пилеће чорбе са ниским садржајем натријума
1 конзерва (800 г) пасирана шљива парадајз са соком
3 мале гранчице свежег рузмарина
3 гранчице свежег тимијана
Мед
1/4 шоље сецканог свежег босиљка, плус гранчице за украшавање
2 кашике сланих капара (оцедити саламурију)
Танке струготине пармезана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, пилећа прса, Кримини печурке, црвени лук, бели лук, слатка паприка, серано бибер, халапењо паприка, љуспице црвене паприке, црвено вино, шљива парадајз, рузмарин, тимијан, босиљак, капари, мед, шпагети тестенина

Припрема јела према рецепту:

Загрејте 2 кашике уља у великом холандском лонцу на јакој ватри. Зачините комаде пилетине сољу и бибером са обе стране. Ставите комаде пилетине у холандски лонац, са кожом надоле, и пеците док не порумене, 3-4 минута. Окрените комаде и пеците док не порумене, 2-3 минута. Извадите пилетину и ставите је на велики тањир.
Додајте још 1 кашику уља у тигањ и загревајте док се не дими. Додајте печурке, зачините сољу и бибером и кувајте, повремено мешајући, док не порумене и течност не испари, око 10 минута. Пребаците на тањир.

Додајте преосталу 1 кашику уља у тигањ, додајте црни лук и паприку и кувајте док не омекшају, око 4 минута. Додајте бели лук, серано чили и љуту паприку у љусци и кувајте 1 минут. Додајте вино и кувајте док скоро потпуно не испари. Сипајте пилећи бујон, парадајз, рузмарин и тимијан и пустите да прокључа. Додајте тамно месо и печурке у тигањ, смањите ватру на средње ниску, поклопите и кувајте док месо не омекша, око 30 минута.
Додајте бело месо у тигањ и кувајте још 10 минута. Шупљикавом кашиком пребаците пилетину у велику плитку посуду и покријте фолијом.

Појачајте ватру на најјаче и кувајте течне састојке, повремено мешајући, док не постану попут соса, око 15 минута.

Зачините сољу, бибером и медом. Додајте босиљак и капаре и прелијте пилетину сосом. Украсите свежим гранчицама босиљка. Послужите са шпагетама и поспите пармезаном.

Категорије:

рецепт / Вечера / Главна јела / Тестенине / Птица / Италијанска кухиња / Боби Флеј

Слични рецепти