Лосос глазиран тамариндом са карфиолом и зеленим грашком

Гласови: 1

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 440, укупне масти 20 Г., засићене масти 13 Г., протеини 38 Г., угљени хидрати 25 Г., влакна 5 Г., холестерол 80 мг, натријум 608 мг, шећер 13 Г.

Киселкаста, готово кисела паста од тамаринда помешана је са мало шећера како би се добила глазура која уравнотежује богат укус лососа. Припрема јела траје 35 минута, али не журите и оставите да се смеса тамаринда и шећера карамелизује у тигању пре него што премажете рибу. Ово ће лососу дати дубљи укус. Никада раније нисте пробали лосос овако!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г цветница карфиола, веће преполовљене
2 велика љутика, танко исечена
1 кашичица благо млевених семенки кима
1/4 шоље кокосовог уља, отопљеног
3/4 шоље замрзнутог зеленог грашка, одмрзнутог
2 кашике + 1 кашичица чврсто пакованог светло смеђег шећера
1 кашика пасте од тамаринда
1 кашичица свеже ренданог ђумбира
4 филета лососа тежине 170 г сваки.
1 серано чили папричица, исецкана, опционо
0,5 шоље ситно сецканог свежег цилантра + листови за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лосос, карфиол, корен ђумбира, грашак, тамаринд, ким, серано бибер

Припрема јела према рецепту:

Подесите решетке рерне у горњу и доњу трећину рерне и ставите плех са ободом на доњу решетку; загрејте рерну на 230°C. У великој посуди помешајте карфиол, љути лук, ким, 1/2 кашичице соли, неколико млевених црних бибера и 3 кашике кокосовог уља. Поређајте у једном слоју на врућ плех и пеците, једном промешајући, док карфиол не порумени и не омекша, око 30 минута, додајући грашак 5 до 7 минута пре краја.
У међувремену, припремите глазуру.:

Помешајте смеђи шећер, пасту од тамаринда, ђумбир и 1 кашичицу воде док не постане глатко; зачините сољу и бибером. Утрљајте рибу 1 кашиком глазуре, па зачините сољу и бибером.

У великом тигању са непријањајућим дном, погодном за рерну, загрејте преосталу 1 кашику кокосовог уља на средње јакој ватри. Додајте рибу са кожом нагоре и пржите док не порумени на дну, око 4 минута.
Окрените рибу и премажите врх преосталом глазуром. Пребаците плех на горњу решетку рерне и пеците док се лосос не скува у средини, још 6-7 минута.
Поспите смесу од карфиола серано бибером и цилантром, добро промешајте и зачините сољу. Поделите по тањирима и послужите са лососом, украшеним цилантром.

Категорије: