Рижото котлети са зеленом салатом

Гласови: 2

Како направити рижото котлете са зеленом салатом

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1190, укупне масти 49 Г., засићене масти 26 Г., протеини 56 Г., угљени хидрати 120 Г., влакна 7 Г., холестерол 166 мг, натријум 1683. мг, шећер 5 Г.

Овај рецепт је одличан начин да искористите остатке рижота, који можда неће бити толико укусан када се поново загреје. Обликујте хладни рижото са пилетином и сиром фонтина у пљескавице, уваљајте их у презле и пржите док не постану хрскаве. Послужите са светло зеленом салатом у лимуновом дресингу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Котлети

2 кашике сецканог зеленог лука
2 шоље преосталог рижота са фонтином и пилетином, охлађеног (видети рецепт испод)
8 малих коцкица фонтине (око 45 г)
0,5 шоље панко презли
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља + додатно за пржење
Крупна со и свеже млевени црни бибер
8 шоља месклун салате (око 170 г)
Пола корена коморача, танко исеченог
1 кашика свеже цеђеног лимуновог сока

Рижото са фонтином и пилетином

4 шоље благо посољене пилеће чорбе
5 кашика несланог путера
1 средњи црни лук, ситно исецкан
2,5 кашике пиринча Арборио
3 свеже гранчице тимијана
1 шоља сувог белог вина
1 шоља ситно ренданог пармезана
1 шоља крупно ренданог фонтина сира, плус додатно за сервирање
200 г димљених пилећих прса, исецканих на коцкице (око 1 1/4 шоље)
1/4 шоље крупно сецканог свежег першуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Арборио пиринач, пилећа прса, Фонтина сир, луковица коморача, мешавина за салату месклун, бело вино, сок од лимуна, Пармезан сир, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Додајте млади лук у охлађени рижото. Обликујте 8 пљескавица, користећи 1/4 шоље рижота по пљескавици. Направите рупу у средини сваке пљескавице и уметните коцку фонтина сира; прекријте фил пиринчем.
Сипајте мрвице хлеба Ставите сваку пљескавицу за рижото у плитку посуду. Лагано уваљајте сваку пљескавицу за рижото у презле, окрећући је да се равномерно обложи. Пребаците на тањир, покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер на 20 минута.

Загрејте 0,5 цм маслиновог уља у средњем тигању са непријањајућим дном на средње јакој ватри. Пржите пљескавице, 2-3 одједном, док равномерно не порумене, око 1,5 минут са сваке стране. Пребаците на тањир обложен папирним убрусом да се оцеде и зачините сољу и бибером по укусу.
Помешајте зачинско биље у чинији са коморачем, попрскајте са 2 кашике лимуновог сока, зачините сољу и бибером и промешајте. Поделите пљескавице од рижота и салату на 4 тањира.
Рижото са фонтином и пилетином

Помешајте чорбу са 4 шоље воде у шерпи и доведите до кључања; држите топло. У међувремену, истопите 4 кашике путера у шерпи на средњој ватри. Додајте лук; кувајте док не постане стакласт, око 4 минута.
Додајте пиринач и тимијан; кувајте, мешајући, док пиринач не постане сјајан, око 1 минут. Додајте вино и кувајте, мешајући, док се течност не упије. Додајте 1 кашичицу крупне соли. Сипајте врућу чорбу, око 1/2 шоље одједном, стално мешајући после сваког додавања, док се течност потпуно не упије. Наставите да крчкате док пиринач не омекша, 20 до 25 минута.
Уклоните тимијан. Додајте пармезан, преосталу 1 кашику путера, 1/2 кашичице крупне соли и бибер по укусу. Пажљиво умешајте фонтину и пилетину. Одвојите око 2 шоље рижота за котлете. Преостали рижото распоредите у чиније и поспите першуном и ренданом фонтином.