Капон пуњен киноом и маслинама у рерни

Гласови: 1

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1227, укупне масти 84 Г., засићене масти 22 Г., протеини 85 Г., угљени хидрати 32 Г., влакна 6 Г., холестерол 390 мг, натријум 1490. godine мг, шећер 9 Г.

Птица печена са филом у шупљини је савршено решење за празничну трпезу: прво, минимална је мука, а друго, главно јело и прилог су спремни у исто време. У овом рецепту, фил од киноа са сувим воћем, пистаћима и маслинама пече се унутар капона, упијајући његове укусне сокове. Ако не можете да пронађете великог петла, користите велику кокошку и вишак фила пеците у посебном тигању.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пуњење

2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 велики црни лук, исецкан
1 велики корен коморача, исечен на кришке ширине 1 цм + 2 кашике сецканог зачинског биља
1 кашичица млевеног коријандера
1 кашичица млевеног кима
1 шоља киноа, темељно испрана
1,5 шоље благо посољене пилеће чорбе
1 веза зеленог лука, исецканог
0,5 шоље крупно сецканих сувих кајсија
0,5 шоље сецканих печених пистаћа
0,5 шоље крупно сецканих црних маслина
3 кашике сецканог свежег першуна
Рендана кора и сок од 1 поморанџе

Капон

1 капун тежине 3,5 кг или велико печено пиле, опрати и осушити
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
2 кашичице млевеног коријандера
2 кашичице млевеног кима
1 и 1/4 кашичице слатке паприке

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, киноа, коријандер, ким, паприка, маслине, пистаћи, сушене кајсије, Кора поморанџе

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 230°C.
Припремите фил:

У широком лонцу загрејте маслиново уље на средњој ватри. Додајте црни лук, корен коморача и ¾ кашичице соли и кувајте док не омекша, око 7 минута. Додајте коријандер и ким и кувајте 1 минут. Додајте киноу и чорбу и пустите да прокључа; поклопите и крчкајте на лаганој ватри док киноа не омекша, 10 до 12 минута. Оставите да се мало охлади, затим додајте млади лук, сушене кајсије, пистаће, маслине, першун, кору и сок поморанџе, листове коморача, ½ кашичице соли и бибер по укусу. Промешајте да се састојци равномерно распореде.

Припремите капона:

Зачините унутрашњост птице сољу. Напуните шупљину филом од киноа и завежите ноге. Преостали фил ставите у малу подмазану посуду за печење, покријте фолијом и оставите са стране. Премажите копуна са 2 кашике маслиновог уља. Помешајте коријандер, ким и паприку у малој посуди. Утрљајте копуна мешавином зачина и зачините сољу.
Сипајте 1 шољу воде на дно великог плеха за печење; ставите решетку у плех. Ставите копуна грудима надоле на решетку и пеците око 30 минута. Окрените птицу грудима нагоре, смањите температуру рерне на 175°C и пеците док термометар уметнут у бут не покаже 74°C, од 1 сата и 15 минута до 1 сата и 30 минута.
Око 15 минута пре него што је петао готов, ставите плех са преосталим надевом у рерну и пеците 20-30 минута. Оставите петао да одстоји око 15 минута пре сечења.