Најбољи пилећи котлети

Гласови: 2

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 727, укупне масти 44 Г., засићене масти 16 Г., протеини 46 Г., угљени хидрати 36 Г., влакна 2 Г., холестерол 256 мг, натријум 637 мг, шећер 1 Г.

Савршени пилећи котлети треба да буду сочни и мекани изнутра, са хрскавим, неразмршеним поховањем споља. Овај рецепт управо то и пружа. Мешавина крупних јапанских панко презли и ренданог сира Пекорино Романо ствара запањујућу корицу, укусно хрскаву и слану, а додатак гранулираног белог лука, праха црног лука и љутих папричица даје котлетима богат, живахан укус. Пржите их у тигању и одмах послужите. Мало лимуновог сока, по жељи, додаје још више укуса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 пилећа филеа без костију и коже (око 1 кг)
1 шоља брашна
2 кашичице гранулираног белог лука
2 кашичице праха од црног лука
1 кашичица млевених љуспица црвене паприке, опционо
3 велика јаја
2,5 шоље панко презли
0,5 шоље ренданог сира Пекорино Романо
110 г несланог путера
0,5 шоље маслиновог уља
Кришка лимуна, за сервирање, опционо

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, панко презле, јаја, Пекорино Романо сир, грануле белог лука, прах од црног лука, љуспице црвене паприке, лимун

Припрема јела према рецепту:

Ставите решетку на плех са ободом. Загрејте рерну на 95°C.
Пресеците пилећа прса по дужини на пола да бисте направили 8 приближно једнаких комада. Требало би да изгледају као велики пилећи штапићи. Ставите један лист пластичне фолије на чисту даску за сечење. Ставите један комад пилетине у средину фолије и покријте другим листом пластичне фолије.

Ударајте пилетину равном страном чекића за месо, почевши од средине према ивицама, док не добијете шницлу дебљине 0,5 цм. Пребаците на припремљени плех за печење. Поновите са преосталом пилетином.
Поставите простор за панирање:

У плиткој посуди помешајте брашно, 1 кашику крупне соли, 1 кашичицу гранулираног белог лука, 1 кашичицу праха од црног лука, 1/2 кашичице свеже млевеног црног бибера и 1/2 кашичице љуте паприке, ако је користите.
У другој плиткој посуди умутите јаја са 1 кашиком воде. У трећој плиткој посуди помешајте панко презле, сир Пекорино Романо, 1 кашика крупне соли, преостала 1 кашичица гранулираног белог лука, преостала 1 кашичица праха од црног лука, 1/2 кашичице свеже млевеног црног бибера и преостале 1/2 кашичице љуте паприке, ако је користите.
Уваљајте један пилећи филе у смесу од брашна, окрећући га да се равномерно обложи. Отресите вишак, па га умочите у смесу од јаја, окрећући га да се потпуно обложи са обе стране. Пустите да се вишак оцеди, па чврсто притисните пилетину у смесу од презли, окрећући га да се обложи са обе стране. Вратите пилетину на плех и поновите са преосталим филетима.
Ставите чист плех на чисту решетку. У великом тигању загрејте 2 кашике несланог путера и 2 кашике маслиновог уља на средње слабој ватри. Додајте два котлета и пржите док не порумене и не постану хрскави споља и потпуно кувани, 3 до 5 минута са сваке стране.
Пребаците на чисту решетку, зачините сољу и ставите у рерну на 95°C (205°F) да би котлети остали топли. Обришите тигањ и поновите поступак са преосталим уљем и пилетином, пржећи укупно 4 туре.
По жељи послужите са кришкама лимуна.