Пилећи филе

Гласови: 2

Време: 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Да бисте припремили овај рецепт, можете унапред изгњечити пилећа прса и чувати сваки котлет у посебној кеси за замрзавање ради брзе припреме. Упутство за одмрзавање налази се на крају рецепта. Утрљајте пилетину мешавином сецканог зачинског биља и лимунове коре и пржите у тигању. Послужите два пилећа котлета у лаганом сосу и на подлози од ситних зелених салата зачињених лимуновим соком и маслиновим уљем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 мала цела пилећа прса или 2 велика*
Екстра девичанско маслиново уље, за преливање + 2 кашике.
4 гранчице свежег тимијана, листови убрани и ситно исецкани (око 2 кашике)
2 кашике сецканог свежег першуна
Сок и кора од 1 лимуна
2 кашике путера
2 кашике премијум брашна
2 шоље пилећег бујона
150 г малих листова салате

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, сок од лимуна, мешавина за салату, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Загрејте велики тигањ са непријањајућим дном на средњој ватри. Ставите пилеће котлете у плитку посуду за печење и попрскајте са довољно екстра девичанског маслиновог уља да се обложе, око 1,5 кашике. Помешајте сецкано зачинско биље и кору лимуна и поспите преко пилетине. Зачините сољу и бибером.
Све помешајте рукама, трљајући пилетину зачинима. Оперите руке врућом водом са сапуном. Користећи хватаљке, ставите пилеће котлете у једном слоју у врућ тигањ и пржите 3-4 минута са сваке стране. Лабаво покријте печену пилетину фолијом да би остала топла и поновите са преосталим котлетима.

Вратите шерпу на ринглу и додајте путер. Када се отопи, додајте брашно и кувајте, мутећи, 1-2 минута док се не формира бела сладолед. Умешајте пилећи бујон. Када се сос згусне и прекрије полеђину кашике, склоните шерпу са рингле и искључите шпорет.
Помешајте зелену салату са лимуновим соком и крупном сољу. Попрскајте са 2 кашике маслиновог уља и поново промешајте.
За сервирање, кашиком сипајте топли сос на тањир и распоредите га по околини. Одозго ставите малу гомилу зелене салате и 2 пилећа котлета.

Савети за замрзавање

Напуните четири кесе средње величине за чување хране са мало воде. Ставите по једно пилеће бело месо у сваку кесу и затворите, истиснувши вишак ваздуха. Ударите свако бело месо дном тешке шерпе или тигања док не постане равно, али не превише равно. Ставите их равно у замрзивач. Ако је потребно, извадите котлете из замрзивача и ставите их у велику посуду у судопери. Пустите хладну воду на ниској температури и сипајте воду у посуду. Бићете изненађени колико брзо се котлети одмрзавају. Када се одмрзну, извадите кесе из воде, осушите их тапкањем, исеците их ножем или маказама, извадите котлете и пржите према рецепту.