Пилетина Кијев

Гласови: 1

Време: 2 сата и 45 минута
Сложеност: лако
Количина: 4 ролне

Луксузни пилећи кијевски котлети у укусном, хрскавом поху су савршена посластица за сваку празничну трпезу. Пилећи кијевски котлети се дуго сматрају специјалитетом ресторана и ретко се праве код куће, али уз овај рецепт видећете колико је једноставан: добро изгњечите пилећа прса, ставите комад путера са зачинским биљем у средину, уролајте котлет у ролницу, уваљајте га у презле и пржите док не буде готов. Послужите котлете вруће да бисте у потпуности уживали у хрскавој кори, нежној пилетини и путерастом средишту. Будите опрезни: котлет може да испрска уље када га сечете!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 половине пилећих прса без костију и коже
110 г несланог путера, собне температуре
1 кашичица сушеног першуна
1 кашичица сушеног естрагона
1 кашичица крупне соли + додатно за пилетину
1/4 кашичице свеже млевеног црног бибера, плус додатно за пилетину
2 велика јаја, умућена са 1 кашичицом воде
2 кашике. Јапанске панко мрвице хлеба + 1/4 кашике за фил
Биљно уље, за пржење

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, јаја, панко презле, црни бибер, естрагон

Припрема јела према рецепту:

Путер са зачинским биљемУ посуди миксера помешајте путер, першун, естрагон, 1 кашичицу соли и 1/4 кашичице црног бибера. Промешајте. Пребаците смесу у пластичну фолију или воштани папир и уролајте у малу ваљак; ставите у замрзивач.
Ставите пилећа прса, једно по једно, између два комада пластичне фолије. Лагано попрскајте пилетину водом и фолију такође. Умутите док не стигну до дебљине од око 0,3 цм. Зачините сваки комад пилетине сољу и црним бибером.

ПуњењеСтавите један пилећи филе на нови комад пластичне фолије и премажите га 1/4 путера са зачинским биљем и 1 кашиком презли у средини. Користећи пластичну фолију, уролајте филе у рулет, потпуно обухватајући путер; чврсто умотајте. Поновите са сваким филеом. Охладите пилетину 2 сата или преко ноћи.
ПоховањеСипајте смесу од јаја у једну посуду за питу, а у другу поспите 2 шоље презли.
У тигању пречника 30 цм загрејте 1 цм биљног уља на средње јакој ватри док термометар за пржење не достигне 190°C.
Умочите свака прса у смесу од јаја, а затим уваљајте у презле. Пажљиво ставите свака прса, са страном са шавом надоле, у уље и пржите док не порумене, око 4-5 минута са сваке стране, или док унутрашња температура не достигне 74°C. Пребаците на решетку за печење постављену преко плеха и оставите да одстоје 5-10 минута пре сервирања.

Категорије:

рецепт / Пуњена јела / Свечана јела / Вечера / Предјела / Предјела од меса / Сосови / Мешавине уља / / Европска кухиња / Руска кухиња / Алтон Браун

Слични рецепти