Ћуретина са папричицама пасила

Гласови: 1

Време: 5 сати и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 10 порција
Калорије 794, укупне масти 29 Г., засићене масти 7 Г., протеини 89 Г., угљени хидрати 41 Г., влакна 3 Г., холестерол 282 мг, натријум 1917. мг, шећер 30 Г.

Не потцењујте способност једноставне ћурке да импресионира својим укусом. Сушене папричице пасила које се користе у овом рецепту дају димљени укус, а не љути. Укус постаје богатији и дубљи, а ароматична паста од агавиног нектара, печеног белог лука и свежег цилантра, утрљана у ћурку пре печења, даје укусну смеђу боју и пикантни укус кожици. Остаци печеног белог лука могу се једноставно намазати на хлеб и посути сољу - апсолутно је укусно!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 органска ћуретина, 5,5 кг, осушена (без врата и изнутрица)
2-3 главице белог лука, одсечени врхови, откривајући чешњеве
6 сушених папричица пасила
2 зрела парадајза, исечена на 4 дела
2 главице црног лука (1 исечен на коцкице, 1 исечен на четвртине)
1 кашика агавиног сирупа
1/4 шоље маслиновог уља
2 кашике дижон сенфа
1/4 шоље сецканог свежег цилантра
0,5 шоље сецкане шаргарепе
0,5 шоље сецканог целера
Пилећа чорба или вода, по потреби

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, шаргарепа, целер, бели лук, пасила паприка, парадајз, Нектар агаве, Дижон сенф, цилантро

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C (400°F). Умотајте бели лук у фолију и пеците на плеху док не омекша, око 40 минута. Оставите да се охлади, затим окрените и исцедите 20 ченова белог лука на тањир (остатак сачувајте за другу употребу).
Смањите температуру рерне на 175°C.

Ставите чили папричице пасиља на плех. Пеците док не замиришу и благо омекшају, око 4 минута. Пребаците их у посуду, прелијте водом и потопите 10-15 минута; оцедите. По жељи уклоните стабљике и семенке.
Ставите чили папричице у блендер заједно са белим луком, парадајзом, ситно сецканим црним луком, агавиним сирупом, 3 кашике соли, маслиновим уљем и сенфом; блендирајте док не постане глатко. Пребаците у чинију и додајте цилантро.
Припремљену пасту премажите по целој ћурки. Подигните кожу на грудима и батацима и нанесите малу количину пасте испод коже.
Ставите ћуретину грудима нагоре у плех; у шупљину птице ставите исечен на четвртине лука, шаргарепе и целера, а затим завежите ноге канапом.
Пеците ћурку, преливајући је соком и окрећући плех на пола печења, док термометар уметнут у груди не покаже 74°C, око 3 сата. Ако ћурка постане превише тамна, покријте је фолијом; додајте мало чорбе или воде у плех да бисте спречили да масноћа сагоре.
Оставите ћурку да одстоји 30 минута и исеците је.

Категорије: