Вегански сос
Гласови: 2
Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Количина: 600 мл.
Сложеност: лако
Количина: 600 мл.
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 80, укупне масти 6 Г., засићене масти 0 Г., протеини 1 Г., угљени хидрати 8 Г., влакна 1 Г., холестерол 0 мг, натријум 700 мг, шећер 1 Г.
Калорије 80, укупне масти 6 Г., засићене масти 0 Г., протеини 1 Г., угљени хидрати 8 Г., влакна 1 Г., холестерол 0 мг, натријум 700 мг, шећер 1 Г.
Овај вегански сос ће вас одушевити својим умами укусом. Умами је јапански израз за пети укус (заједно са сланим, љутим, киселим и слатким). Да би се постигао овај ефекат, сос користи поврће богато глутаматом, аминокиселином која игра кључну улогу у умамију. Поврће се лагано пече у рерни како би се концентрисао његов укус, а затим се полако крчка како би се створио укусан бујон - савршена основа за сос који ће волети чак и месождери.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 средњи лук, исечен на 4 дела
- 2 стабљике целера, крупно исецкане
- 1 средња шаргарепа, крупно исецкана
- 3 чена белог лука, згњечена
- 4 кашике + 1 кашичица биљног уља
- 30 г сушених шитаке печурака (око 1 пуна шоља)
- 6 гранчица тимијана
- 2 сушена парадајза
- 2 кашике благо посољеног соја соса
- 1 сушени ловоров лист
- 6 свежих листова жалфије
- 1/3 шоље премијум брашна
- 1/4 шоље сецканог свежег першуна
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: шитаке печурке, целер, шаргарепа, сушени парадајз, ловоров лист, тимијан, жалфија, брашно
Припрема јела према рецепту:
- Поставите решетку на највишу решетку рерне и загрејте рерну на 230°C (430°F). На плеху са ободом помешајте црни лук, целер, шаргарепу, бели лук, по 1 кашичицу биљног уља и по 1 кашичицу соли. Пеците док поврће не порумени на местима, 25 до 30 минута.
- У средњој шерпи помешајте печено поврће, 1 шољу воде, печурке, тимијан, сушени парадајз, соја сос, ловоров лист и 1 кашичицу соли и доведите до кључања на средње јакој ватри. Кувајте, повремено мешајући, док већина течности не испари, 8-10 минута. Додајте 6 шоља воде и 1/2 кашичице соли и поново доведите до кључања.
- Смањите ватру на средње ниску и крчкајте док се течност не смањи за око једну трећину, око 45 минута.
- Процедите поврће кроз цедиљку у велику шољу за мерење течности, притискајући поврће полеђином кутлаче да бисте извукли сву течност (требало би да имате око 4 шоље чорбе). Ако не планирате да одмах направите сос, оставите чорбу да се охлади на собну температуру, а затим је ставите у фрижидер и чувајте до 3 дана. Или замрзните до 1 месец.
- Да бисте направили сос, лагано загрејте чорбу у средњој шерпи (ако је у фрижидеру). У другој средњој шерпи загрејте преостале 4 кашике биљног уља на средњој ватри. Додајте листове жалфије и кувајте док не постану хрскави, око 2 минута; извадите и оставите са стране.
- Додајте брашно у шерпу и мешајте док смеса не порумени, око 2 минута. Полако сипајте топлу чорбу, непрестано мешајући док смеса не постане густа и глатка, око 8-10 минута.
- Исецкајте пржену жалфију и додајте је у сос заједно са першуном. Зачините сос сољу и бибером по укусу.
Категорије:
Слични рецепти
