Вегетаријански сос са печуркама

Гласови: 1

Како направити - Вегетаријански сос од печурака

Овај рецепт користи састојке богате умамијем - петим укусом после слатког, киселог, сланог и горког - да би се створио супер укусан сос за вегетаријанце.

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 70, укупне масти 3 Г., засићене масти Г., протеини 1 Г., угљени хидрати 8 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

Јело, зачињено сосом, добиће богат укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

30 г сушених шитаке печурака
1 средњи лук, исечен на 3 дела
2 стабљике целера, крупно исецкане
1 средња шаргарепа, крупно исецкана
3 чена белог лука, млевена
1 кашичица биљног уља
6 гранчица тимијана
2 сушена парадајза
2 кашике соја соса са ниским садржајем соли
1 ловоров лист
4 кашике (60 г) несланог путера
6 листова жалфије
1/3 шоље пшеничног брашна
1/4 шоље сецканог першуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шитаке печурке, сушени парадајз, соја сос, целер, шаргарепа, лук, бели лук, тимијан, ловоров лист, жалфија, першун

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку у горњу половину рерне и загрејте је на 230°C. На плеху помешајте лук, целер, шаргарепу и бели лук са уљем и 1 кашичицом соли. Пеците док поврће не порумени на местима, 25 до 30 минута.
У средњој шерпи помешајте печено поврће, 1 шољу воде, печурке, тимијан, сушени парадајз, соја сос, ловоров лист и 1 кашичицу соли и крчкајте на средње јакој ватри. Кувајте, повремено мешајући, док већина течности не испари, 8 до 10 минута. Додајте 6 шоља воде и 1/2 кашичице соли и доведите до кључања. Смањите ватру на средњу јачину и крчкајте док се течност не смањи за око трећину, око 45 минута.

Процедите смесу кроз цедиљку, користећи полеђину кашике да исцедите сву течност из чврстих делова (требало би да имате око 4 шоље поврћног бујона). Ако га нећете одмах користити, оставите бујон да се охлади на собну температуру, а затим га чувајте у фрижидеру до 3 дана или у замрзивачу до 1 месец.
Да бисте направили сос, лагано загрејте повртни бујон у средњој шерпи ако је охлађен. Истопите путер у шерпи на средњој ватри. Додајте листове жалфије и кувајте, мешајући, 30 секунди; пребаците на тањир. Додајте брашно у шерпу и кувајте, мешајући, док не порумени, око 2 минута. Полако сипајте топли бујон и крчкајте док се не згусне, 8 до 10 минута.

Исецкајте пржену жалфију, помешајте је са вегетаријанским сосом заједно са першуном и зачините бибером по укусу.
Излаз: 2,5 кашике.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Вегетаријанска јела / Сосови / Сосови / Food Network - рецепти

Слични рецепти