Печена пилетина и сос од пива

Гласови: 1

Време: 14 сати и 5 минута
Сложеност: просек
Порције: 4-6

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 16
Калорије 276, укупне масти 18 Г., засићене масти 6 Г., протеини 19 Г., угљени хидрати 6 Г., влакна 0 Г., холестерол 93 мг, натријум 427 мг, шећер 1 Г.

Захваљујући двема тајним техникама, ова пилетина испада супер хрскава споља, а сочна и укусна изнутра. Прво, пре печења, пилетина се премаже сувом маринадом направљеном од смеђег шећера и прашка за пециво, а затим се оставља непокривена у фрижидеру око 24 сата да се кожица осуши. Друга техника је печење на лименци пива. Ово није само укусно, већ и практично: даје вам више простора у рерни у случају да треба да печете две пилетине одједном. А масноћа која се испари током печења прави укусан сос од пива који прати пилетину.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кашичице прашка за пециво
1 кашичица паприке
1 кашичица рендане коре лимуна
0,5 кашичице смеђег шећера
1 велико (2,2–2,5 кг) печено пиле
1 лименка IPA пива
2 чена белог лука
Сос од пива, рецепт испод

Сос од пива

55 г несланог путера
1/4 шоље премијум брашна
1 кашичица смеђег шећера
3 шоље пилећег бујона
0,5 шоље IPA пива
0,5 шоље топљене пилеће масти из тигања
1 кашика соја соса
1 кашика Вустершир соса
0,5 кашичице кремастог соса од рена

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: прашак за пециво, паприка, кора лимуна, смеђи шећер, пилетина, светло пиво, бели лук, путер, врхунско брашно, бујон, соја сос, Ворчестер сос, кремасти рен

Припрема јела према рецепту:

У малој посуди помешајте прашак за пециво, паприку, кору лимуна, шећер, 2 кашике соли и неколико млевених црних бибера. Оставите са стране.
Уклоните изнутрице из пилетине. Исперите пилетину изнутра и споља хладном водом и осушите је папирним убрусима.

Равномерно поспите пилетину мешавином зачина. Охладите пилетину, непокривену, 12–24 сата да се кожица осуши.
Поставите решетку у доњу трећину рерне; извадите преостале решетке. Загрејте рерну на 200°C.
Сипајте око пола пива у чашу и попијте! Ставите полупразну лименку на плех или посуду за печење и додајте чењеве белог лука. Набодите пилетину на ражњић тако да стоји усправно на лименци. Ако кувате за велику групу, ово је добар начин да испечете више од једне пилетине одједном.
Пеците док термометар за месо уметнут у најдебљи део бутине не покаже 73–76°C, 75–90 минута.
Покријте пилетину фолијом и оставите је да одстоји док припремате сос од пива. Одвојите 0,5 шоље топљене масти за сос.
Исеците пилетину и послужите са сосом од пива.
Сос од пива:

У средњој шерпи истопите путер на средњој ватри. Додајте брашно и кувајте, стално мешајући, док брашно не порумени. Умешајте смеђи шећер. Додајте пилећи бујон, пиво и маст и промешајте.
Додајте соја сос, Вустершир сос и рен и поново промешајте. Зачините сос сољу и бибером. Доведите до кључања и кувајте, мешајући, док се не згусне, око 3 минута.

Излаз: 4 кашике.