Салата од грилованог коморача и шпаргле

Гласови: 1

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Главни састојци ове сочне салате богате витаминима су корен коморача и шпаргле. Пре него што се додају у салату, целе се преливају у бели лук и пеку на роштиљу док не порумене, благо омекшавајући поврће, али не прекувавајући га. Ово ће јелу додати богат, вишеслојан укус. Додајте руколу, маслине, златно суво грожђе, пињоле и струготине сира пекорино романо шпарглама и коморачу, оставите их да мало одстоје и уживајте у целом низу укуса и текстура у једној чинији. Ова салата је савршена за роштиљ.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Салата

2 веза великих шпаргли, одсечени крајеви
1 велики корен коморача, очишћен и преполовљен
Уље од уљане репице, за пржење
1 кашика маслиновог уља
1/4 шоље пињола
0,5 шоље златних грожђица
0,5 шоље маслина у уљу, без коштица, згњечених
3 шоље фине руколе
Прстохват крупне соли
1 шоља ренданог сира Пекорино Романо

Прелив од винегрета

1 чење белог лука, згњечено у пасту са прстохватом соли
Кора и сок од 1 лимуна
1/4 шоље белог винског сирћета
1 кашичица крупне соли
1,5 кашичице свеже млевеног црног бибера
0,5 кашичице љуте црвене паприке
0,5 шоље екстра девичанског маслиновог уља

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: луковица коморача, шпаргле, сок од лимуна, винско сирће, љуспице црвене паприке, пињоли, маслина, суво грожђе, рукола, Пекорино Романо сир

Припрема јела према рецепту:

Загрејте роштиљ на средње јаку ватру.
Прелив од винегрета:

У средњој посуди помешајте пасту од белог лука, сок и кору лимуна, сирће, со, бибер и љуту папричицу. Постепено умешајте маслиново уље. Поклопите и оставите са стране.

Салата:

Додајте шпаргле и коморач у винегрет и добро промешајте. Лагано премажите роштиљ уљем од каноле. Ставите поврће на роштиљ и пеците док не порумени са свих страна, око 4 минута. Оставите са стране да се мало охлади.
Загрејте мали тигањ на средњој ватри. Додајте маслиново уље и пињоле; пржите док не порумене, око 2 минута. Оставите са стране да се охлади у тигању.
Шпаргле исеците дијагонално на комаде од 2 цм. Очистите половине коморача, а затим их исеците на кришке дебљине 0,3 цм. Вратите шпаргле и коморач у посуду са дресингом. Додајте суво грожђе, маслине, препечене пињоле, руколу, со и црни бибер. Добро промешајте. Оставите да одстоји 5 минута да салата упије прелив. Пребаците на тањир за сервирање и поспите ренданим пекорино сиром.