Хрскави поховани свињски котлети са чау чауом и слатким кромпиром

Гласови: 1

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 737, укупне масти 35 Г., засићене масти 9 Г., протеини 49 Г., угљени хидрати 57 Г., влакна 10 Г., холестерол 184 мг, натријум 1490. godine мг, шећер 21 Г.

Свињски филеи са костима се намачу у укусном саламури, затим премажу крупним панко презлама и прже док не постану хрскави. Свињетина изнутра је невероватно сочна и нежна. Служи се са печеним слатким кромпиром и умаком од киселкастог купуса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Саламура за свињетину

0,5 шоље црног бибера у зрну
0,5 шоље соли
2 сушена ловорова листа
1 кашичица чили папричица
1,5 шоље леда
4 природна свињска котлета са костима, истучена на дебљину од 0,5 цм.
1 велико јаје, лагано умућено
1 шоља панко презли
2 кашике маслиновог уља + додајте још по потреби

Слатки кромпир

2 слатка кромпира, ољуштена и исечена на комаде од 2,5 цм
2 кашике маслиновог уља
1 кашика тамно смеђег шећера

Чау Чау

1 шоља јабуковог сирћета
3 кашике шећера
1 кашика соли
1 кашика семена сенфа
2 кашичице куркуме
1 кашичица млевених љуспица црвене паприке
2 шоље сецканог белог купуса
2 шоље сецканих зелених парадајза
0,5 шоље исецкане црвене паприке
1 кашика млевеног белог лука
1 сушени ловоров лист

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињски филе, повртни релиш, бели купус, зелени парадајз, слатка паприка, ловоров лист, семе сенфа, куркума, јабуково сирће, слатки кромпир

Припрема јела према рецепту:

Расол:

У шерпи помешајте зрна бибера, со, ловоров лист, љуте папричице и 1,5 шоље воде. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 5 минута, мешајући да се со раствори. Склоните саламурицу са ватре и додајте лед да се охлади.
Ставите свињске котлете у посуду за печење и прелијте их охлађеним саламурским раствором. Охладите док припремате остатак јела.

Слатки кромпир:

Загрејте рерну на 175°C (350°F). Ставите слатки кромпир на плех и помешајте га са путером, смеђим шећером, мало соли и црним бибером. Пеците док не омекша, 30-40 минута.
Купус релиш "Чау-чау"

У великој шерпи помешајте сирће, шећер, со и 1/2 шоље воде и доведите до кључања. Умешајте семе сенфа, куркуму и млевене љуте паприке. Додајте купус, парадајз, паприку, бели лук и ловоров лист и доведите до кључања. Смањите ватру и крчкајте, повремено мешајући, док се умак не згусне у сос, 15-20 минута.
Свињски котлети:

Извадите свињске котлете из саламуре и осушите их папирним убрусима. Зачините сољу. Ставите јаје и презле у одвојене плитке посуде. Умочите свињске котлете један по један у јаје, затим у мрвице хлеба, равномерно покривајући обе стране.
Загрејте 2 кашике маслиновог уља у великом тигању на средње јакој ватри. Пржите свињске котлете, по неколико одједном, додајући још уља по потреби, док не постану хрскави и потпуно кувани, око 5 минута са сваке стране.
Послужите свињске котлете са чов меином и печеним слатким кромпиром.