Пуњени карфиол

Гласови: 1

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 346, укупне масти 23 Г., засићене масти 14 Г., протеини 13 Г., угљени хидрати 27 Г., влакна 8 Г., холестерол 99 мг, натријум 819 мг, шећер 7 Г.

Вегетаријанци, радујте се! Читава главица карфиола је пуњена класичним надевом од живинског хлеба, печена у рерни и служи се као самостално празнично јело. Исечен на кришке, пуњени купус изгледа тако импресивно да ће вам чак и љубитељи ћуретине позавидети.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 главица карфиола (око 1 кг)
3 кришке белог сеоског хлеба, препечене
6 кашика несланог путера, отопљеног
1/4 кашике ренданог пармезана
0,5 шоље свежег листова першуна
1 кашика свежих листова тимијана
10 свежих листова жалфије
2 стабљике целера, исецкане
1 велико јаје
Пола коцке поврћног бујона
Специјална опремавелика кеса за пециво или кеса са затварачем од 4 литра

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: карфиол, бели хлеб, целер, тимијан, жалфија

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку у средину рерне и загрејте је на 200°C (400°F). Обложите плех папиром за печење. Доведите велику шерпу са сланом водом до кључања на јакој ватри (вода треба да буде веома слана, чак и сланија од морске воде).
Пажљиво одсеците што је више могуће стабљике карфиола, без одсецања цветова. Уклоните све листове, укључујући и мале унутрашње листове. Кувајте главу карфиола док не омекша, 6-8 минута. Немојте је прекувати, јер ће се распасти. Пажљиво извадите главу из воде и оставите да се осуши и охлади.

У међувремену, намажите 2 кришке хлеба са 1 кашиком путера. Исеците на коцкице од 0,5 цм (важно је да коцкице буду мале, иначе неће изаћи из кесе за колаче) и пребаците у средњу посуду.
Исецкајте преостали хлеб без путера и обрадите у процесору хране док се не формирају ситне мрвице. Додајте 2 кашике путера и пармезан и обрадите док не постане глатко. Пребаците у малу посуду и оставите са стране. Обришите посуду процесора хране.
У кухињском процесору помешајте першун, тимијан, жалфију, целер, јаје, коцку за бујон, 2 кашике воде, 1/2 кашичице соли и неколико млевених црних бибера. Пулсирајте док се ситно не исецка и навлажи. Додајте смесу поврћа коцкицама хлеба и промешајте да се равномерно распореди. Пребаците у велику кесу за колаче и одсеците угао од 2 цм.
Окрените карфиол стабљиком нагоре и почните кашиком да стављате фил између цветница док не потрошите око половине фила. Прстима угурајте фил у рупице у карфиолу.
Напуните преостали карфиол преосталим филом. Искористите сав фил, чак и ако вам се чини да ће карфиол пући. Пребаците на припремљени плех за печење, са стабљиком надоле.
Премажите карфиол споља са преостале 2 кашике путера и поспите са 1/2 кашичице соли. Равномерно распоредите смесу пармезана и презли преко карфиола.
Пеците док карфиол не омекша и не буде лако прободен виљушком, а презле не добију тамно златно-смеђу боју, 40-45 минута. Оставите да се хлади 10 минута, затим исеците карфиол и зачините сољу по укусу.