Пуњени карфиол печен у рерни

Гласови: 6

Време: 2 сата и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Краљевско јело са једним од омиљених поврћа: карфиол је пуњен филом од сира и сланине, умотан у презле и печен у рерни док не омекша. Можете направити вегетаријанску верзију тако што ћете уместо сланине користити 110 грама исечених печурака.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 велика глава карфиола
225 г кеља, без стабљика
4 кришке сланине
2 велика јаја, лагано умућена
4 зелена лука, танко исечена
2 чена белог лука, ситно рендана
3/4 шоље ренданог минстерског сира
1/2 шоље густе павлаке
1/2 шоље плус 2 кашике презли
1/4 кашике плус 2 кашике ситно ренданог пармезана
3 кашике сецканог оригана
1/3 шоље (80 г) отопљеног путера
Специјални уређајВелика кеса за шприцање или кеса за замрзавање са патентним затварачем од 3,8 литара.

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: карфиол, лиснати купус, Минстерски сир, јаја, крема, мрвице хлеба, Пармезан сир, млади лук, оригано, сланина

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку у средину рерне и загрејте је на 200°C. Обложите плех папиром за печење.
Ставите сланину на плех и пеците 15 минута, док не порумени и масноћа се не истопи. Када се сланина довољно охлади да можете да је држите у руци, ситно је исецкајте и пребаците у средњу посуду. Оставите плех са стране.

У међувремену, прокувајте лонац обилно посољене воде на јакој ватри (требало би да буде веома слана, чак и више од морске воде). Пажљиво одсеците што је више могуће жилавог језгра купуса, без одсецања стабљика или цветница. Уклоните све мале унутрашње листове (мораћете да исцедите фил у просторе између цветница).
Кувајте купус 5-7 минута, док не почне да омекшава. Немојте га прекувати, јер ће се распасти. Пажљиво извадите главу из воде, оставите је да се осуши и охладите.
Додајте кељ у исту шерпу и кувајте 2-3 минута, док не порумени. Оцедите и исцедите листове. Када се кељ довољно охлади да можете да га држите, ситно га исецкајте и пребаците у посуду са сланином.

У смесу са кељем додајте јаја, млади лук, бели лук, минстер сир, слатку павлаку, 1/2 шоље презли, 1/4 шоље пармезана и 2 кашике оригана; добро промешајте. Пребаците у велику кесу за пециво (или кесу са затварачем) и одсеците угао да бисте направили отвор од 2 цм.
Окрените карфиол стабљиком нагоре и стискајте фил између цветница док не потрошите око половине смесе. (Доњи део главе ће почети да се шири, а фил ће излазити на врху између цветница.) Окрените карфиол десном страном нагоре и прстима нежно раздвојите цветнице како бисте стиснули фил између њих. Искористите сву смесу из кесице; чак и ако изгледа као да ће глава експлодирати, неће. Карфиол ће се једноставно проширити изнутра!)
У малој посуди помешајте путер са преостале 2 кашике презли, 2 кашике пармезана и 1 кашиком оригана. Ставите карфиол, окренутим нагоре, на припремљени плех и премажите целу главу смесом са презлама.

Пеците 45-55 минута док не порумене. Охладите 10 минута, па исеците на кришке.