Свињетина на тоскански начин са коморачем и грожђем

Гласови: 1

Како кувати - свињетина у тосканском стилу са коморачем и грожђем

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 470, укупне масти 15 Г., засићене масти 5 Г., протеини 41 Г., угљени хидрати 46 Г., влакна 6 Г., холестерол 120 мг, натријум 540 мг, шећер 1 Г.

Овај рецепт са свињетином инспирисан је укусима Тоскане: сочни свињски филе са слатким печеним грожђем, мирисним коморачем и комадићима рустичног хлеба натопљеним укусним соковима. Слаткоћа грожђа се лепо слаже са земљаним, слатким укусом коморача, док маслиново уље и зачинско биље додају препознатљиву арому. Печење црвеног грожђа га заиста уздиже, додајући богат, вински укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 шоље црвеног грожђа без коштица (око 500 г)
1 велики корен коморача, ољуштен, преполовљен и танко исечен
3 шоље сецканог вишезрног хлеба (око 100 г)
1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
1,5 кашичице сецканог свежег рузмарина
1 велики свињски филе (око 700 г)
1 кашика несланог путера
1 кашика сецкане свеже жалфије
1 сецкани љути лук
3/4 шоље благо посољене пилеће чорбе

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињски филе, грожђе, луковица коморача, вишезрнасти хлеб, рузмарин, жалфија

Припрема јела према рецепту:

Ставите плехове за печење у горњу и доњу трећину рерне; загрејте рерну на 220°C. Помешајте грожђе, коморач, сецкани хлеб и по 1 кашичицу маслиновог уља, рузмарина и соли у великој посуди; промешајте да се обложи. Поређајте на плех са ободом; пеците на горњој решетки рерне док грожђе не почне да пуца, а хлеб не порумени, око 20 минута. Оставите са стране.
У међувремену, свињетину исеците попречно на 4 једнака комада. Окрените сваки комад пресеченом страном нагоре и притисните руком да се мало спљошти. Пребаците у велику посуду и додајте 1 кашичицу маслиновог уља и преосталих 1/2 кашичице рузмарина; зачините сољу и бибером и промешајте да се сједини.

У средње јаком тигању, погодном за рерну, загрејте преосталу 1 кашичицу маслиновог уља на јакој ватри. Додајте свињетину и пржите док не порумени, око 3 минута са сваке стране. Додајте путер, жалфију и љути лук у тигањ. Пржите док љути лук не омекша, око 1 минут.
Додајте пилећи бујон у тигањ. Пребаците на доњу решетку рерне и пеците док термометар уметнут са стране свињског филеа не покаже 63°C, око 10 минута. Послужите свињетину са поврћем; прелијте соком из тигања преко врха.

Категорије: