Хрскави такоси са пилетином, сосом од кикирикија и чилија и салатом од купуса у јукатанском стилу

Гласови: 1

Како направити - Хрскави такоси са пилећим месом са сосом од кикирикија и чилија и јукатанском салатом од купуса

Време: 3 сата и 25 минута
Сложеност: просечан
Порције: 6

Лагана и хрскава кукурузна тортиља служи се са исецканом пилетином у јукатанском стилу, маринираном у соку од поморанџе и грилованом. Пилетина се служи са свежом салатом од црвеног купуса, домаћим сосом од кикирикија и чилија и релишем од кикирикија. По жељи, додајте сир, пасуљ и било које друге преливе за тако по вашем избору.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пилетина на јукатански начин

0,5 шоље свеже цеђеног сока од поморанџе
1/4 шоље свеже цеђеног сока од лимете
2 кашике млевеног бибера инчо
3 чена белог лука, крупно исецкана
6 пилећих батака
2 кашике уља од репице (каноле)
BBQ сос од кикирикија и чилија, за премазивање 3 минута пре сервирања

Меса BBQ сос

2 кашике уља од репице (каноле)
1 велики шпански лук, крупно исецкан
5 ченова белог лука, крупно исецканих
3 шоље конзервираног парадајза шљиве у сопственом соку, пасираног
1 шоља воде
1/4 шоље кечапа
1/4 шоље црвеног винског сирћета
1/4 шоље Вустершир соса
3 кашике дижон сенфа
3 кашике тамно смеђег шећера
2 кашике меда
1/4 шоље меласе
3 кашике млевеног бибера инчо
3 кашике млевеног папричица
2 кашике чипотле папричица у адобо сосу, пасираних

Сос од кикирикија и чилија

1 кашика уља од репице (каноле)
5 цм свежег корена ђумбира, ољуштеног и ситно исецканог
1,5 шоље Меса BBQ соса, оригинални рецепт кувара
2 шоље домаћег пилећег бујона или купљеног бујона са ниским садржајем соли
2 кашике соја соса
1/4 шоље путера од кикирикија
Прелијте сос преко куваног пилета и послужите на лепињама.

Салата од црвеног купуса

Пола главице црвеног купуса, ситно исецканог
1 мали црвени лук, преполовљен и танко исечен
1/4 кашике пиринчаног сирћета
0,5 шоље свеже цеђеног сока од поморанџе
1/4 шоље уља од каноле
1 кашика меда
1/4 шоље сецканих листова цилантра
2 кашике ситно исецканих свежих листова менте

Домаће тако тортиље

3 шоље кукурузног брашна
1,5 кашичице соли
2 и 1/4 шоље топле воде
Биљно уље за пржење
Исецкана пилетина, гуакамоле, пасуљ и сир, за сервирање

Релиш од кикирикија са цилантром

0,5 шоље ситно сецканог печеног кикирикија
1 кашика светло смеђег шећера
2 кашике листова коријандера, ситно исецканих

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, Сок од поморанџе, шљива парадајз, сос за роштиљ, повртни релиш, такоси, Кикирики, чипотле папричице у адобо сосу, инчо паприка, пасила паприка, цилантро, мента

Припрема јела према рецепту:

У плиткој посуди за печење помешајте сок од поморанџе и лимете, чили и бели лук, додајте пилеће батаке, окрените да се обложе и маринирајте 1 до 4 сата у фрижидеру.
Загрејте роштиљ на јаку температуру или тигањ за роштиљ на јакој ватри. Извадите бутове из маринаде и зачините обе стране сољу и бибером. Пеците на роштиљу 4-5 минута са сваке стране или док се потпуно не скувају. Лагано премажите сосом од кикирикија неколико минута пре краја.

Распоредите такосе по тањирима, ставите пилетину, сос од кикирикија и чилија, салату од купуса и релиш, па послужите.
Меса BBQ сос

Загрејте уље у шерпи са средње дебелим дном на средње јакој ватри. Додајте лук и кувајте док не омекша, 3-4 минута. Додајте бели лук и кувајте 1 минут. Додајте парадајз и воду. Доведите до кључања и крчкајте 10 минута. Додајте преостале састојке и крчкајте још 30-40 минута, повремено мешајући, док се сос не згусне.

Све пребаците у кухињски процесор и блендирајте док не постане глатко, зачините сољу и бибером по укусу. Пребаците у посуду и оставите да се охлади на собној температури. Сос се може чувати у фрижидеру до 1 недеље у добро затвореној посуди.
Сос од кикирикија и чилија:

Загрејте уље у средњој шерпи на средњој ватри; додајте ђумбир и кувајте док не омекша. Појачајте ватру на најјаче, додајте сос за роштиљ и пилећу чорбу и кувајте, повремено мешајући, док се не смањи за пола. Умешајте соја сос и путер од кикирикија и кувајте још 5–7 минута. Зачините сољу и бибером по укусу.

Салата од црвеног купуса:

Ставите купус и лук у велику посуду. Помешајте сирће, сок од поморанџе, уље и мед и прелијте купус дресингом. Додајте цилантро, со и бибер по укусу. Поспите наном. Оставите да одстоји на собној температури 20 минута пре сервирања.
Домаћи такоси

У великој посуди помешајте маса (кукурузно брашно), со и топлу воду и мешајте док тесто не постане глатко. Одломите комаде теста и ваљајте их у куглице величине приближно 4–5 цм.

Исеците кесу од 4 литра са обе стране и отворите је да бисте формирали правоугаоник. Користите ову кесу да обложите пресу за тортиље када правите тортиље како бисте спречили да се лепе: ставите једну страну кесе на дно пресе. Ставите куглу теста у средину и преклопите другу страну кесе преко теста. Затворите врх пресе и чврсто притисните да бисте формирали облик тортиље.

У међувремену, сипајте 5 цм биљног уља у велику дубоку шерпу и загрејте на 175°C.

Ставите тортиљу у вруће уље и металном лопатицом је неколико пута умочите у вруће уље док не почне да се надува. Окрените је и лопатицом направите удубљење у средини тортиље како бисте формирали облик такоса. Пребаците је на папирне убрусе да бисте оцедили вишак уља.

Напуните сваки тако са 2 кашике исецкане пилетине, гуакамолом, пасуљем и сиром или било којим преливом који желите.
Релиш од кикирикија са цилантром:

Непосредно пре сервирања, помешајте све састојке у малој посуди.