Салтимбока са свињетином

Гласови: 2

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 583, укупне масти 37 Г., засићене масти 13 Г., протеини 48 Г., угљени хидрати 16 Г., влакна 5 Г., холестерол 143 мг, натријум 1330 мг, шећер 0 Г.

Италијански салтимбока је луксузна комбинација сочног меса, хрскаве пршуте и мирисне жалфије. Традиционално направљен од телетине, овај рецепт представља одличну замену за шницлу од свињског филеа без костију. Не перите тигањ након пржења; уместо тога, користите преостале укусне сокове да направите лагани сос за салтимбоку. Послужите са динстаним спанаћем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 природна свињска котлета без костију (средњи рез) тежине 200-220 г, дебљине приближно 2 цм.
4 велика листа жалфије
8 танких кришки пршуте
3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
4 кришке проволоне сира (око 100 г)
450 г малог спанаћа
Сок од 1 лимуна + кришке за сервирање
1 велики љути лук, ситно исецкан, или 1/3 шоље ситно исецканог црвеног лука
2/3 шоље благо посољене пилеће чорбе

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињски филе, спанаћ, сок од лимуна, пршута, жалфија, проволоне сир

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 220°C, зачините свињетину сољу и бибером.
На сваку пљескавицу ставите лист жалфије, а затим умотајте у 2 кришке пршуте. Загрејте 2 кашике маслиновог уља у великом тигању на средњој ватри. Додајте пљескавице, са жалфијом надоле, и пржите, окрећући једном, док пршута не постане хрскава, 8 до 10 минута. Пребаците на плех (оставите тигањ са стране) и пеците док термометар уметнут у средину пљескавице не покаже 63°C, око 8 минута.

На сваку пљескавицу ставите кришку проволоне сира; пеците док се не отопи, 1 до 2 минута.
У међувремену, ставите спанаћ у посуду погодну за микроталасну пећницу са преосталом 1 кашиком маслиновог уља, 1 кашиком воде и прстохватом соли. Покријте пластичном фолијом и загревајте у микроталасној пећници 3 минута, док спанаћ не увене; оцедите. Поспите соком од пола лимуна и зачините сољу и бибером.
Загрејте исти тигањ на средњој ватри; додајте љути лук и кувајте, мешајући, док не омекша, 3 минута. Додајте чорбу и крчкајте док се не смањи за пола. Додајте преостали лимунов сок и зачините сољу и бибером по укусу.
Поделите свињетину на тањире, прелијте је сосом из тигања. Послужите са спанаћем и кришкама лимуна.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Микроталасна пећница / Главна јела / Месо / Поврће и печурке / Сосови / Сосови / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти