Пилетина Салтимбока

Гласови: 61

Време: 35 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 227, укупне масти 11 Г., засићене масти 2 Г., протеини 27 Г., угљени хидрати 4 Г., влакна - Г., холестерол 63 мг, натријум 700 мг, шећер 1 Г.

Забаван назив италијанског предјела, салтимбока, може се превести као „скочи у уста“. Ове укусне и апетитне ролнице од меса са богатим филом прже се на маслиновом уљу, затим динстају док не буду готове и служе се као предјело са вином или као главно јело са прилозима, у зависности од величине. Направите мале салтимбоке тако што ћете танко истући пилећи филе и увити га у ролницу са филом од пршуте, спанаћа и пармезана. Крчкајте преосталу течност од кувања и прелијте је преко предјела пре сервирања.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

6 пилећих филета, по 100 г, мутите док комадићи не постану равномерно спљоштени
6 танких кришки пршуте или шунке
1 паковање (300 г) замрзнутог спанаћа, одмрзнутог
3 кашике маслиновог уља
1/4 кашике ренданог пармезана
1 конзерва (400 г) благо слане чорбе из конзерве
2 кашике свеже цеђеног лимуновог сока

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, спанаћ, сок од лимуна, Пармезан сир, шунка, пршута

Припрема јела према рецепту:

Ставите пилећа прса на радну површину. Зачините сољу и бибером. На свако прсо ставите по 1 кришку пршуте.
Исцедите замрзнути спанаћ да бисте уклонили вишак воде. Зачините сољу и бибером. У малој посуди промешајте спанаћ са 1 кашиком маслиновог уља док се потпуно не обложи.

Спанаћ распоредите у равномерном, танком слоју преко кришки пршуте. Сваку порцију равномерно поспите пармезаном. Почевши од кратког, шиљатог краја, увијте свако пилеће бело месо у ролницу. Причврстите чачкалицом.
У великом тигању са дебелим дном загрејте преостале 2 кашике маслиновог уља на јакој ватри. Додајте пилеће ролнице и пржите их док не порумене, око 2 минута са сваке стране. Додајте пилећи бујон и лимунов сок и дрвеном кашиком састружите све запечене комадиће са дна тигања. Доведите до кључања.
Смањите ватру на средњу. Поклопите и кувајте док пилетина не буде потпуно скувана, 8-10 минута. Пребаците ролнице на тањир за сервирање. Загревајте течност на јакој ватри док се не смањи на око 2/3 шоље, око 5 минута. Зачините сољу и бибером по укусу.
Извадите чачкалице из пилетине. Попрскајте ролнице смањеном количином течности од кувања и одмах послужите.

Категорије:

рецепт / Здрава исхрана / Нискокалорична јела / Јела за дијабетичаре / Низак садржај масти / Калоријски садржај готових јела / Предјела / Предјела од меса / Европска кухиња / Италијанска кухиња / Ђада Де Лаурентис

Слични рецепти