Свињски салтимбока са зеленим грашком
Гласови: 2
Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4
Сложеност: лако
Порције: 4
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 550, укупне масти 29 Г., засићене масти 10 Г., протеини 42 Г., угљени хидрати 24 Г., влакна 3 Г., холестерол 115 мг, натријум 1200 мг, шећер 0 Г.
Калорије 550, укупне масти 29 Г., засићене масти 10 Г., протеини 42 Г., угљени хидрати 24 Г., влакна 3 Г., холестерол 115 мг, натријум 1200 мг, шећер 0 Г.
Назив овог римског јела, салтимбока, на италијанском значи „скочи у уста!“. Танке кришке меса преливене су пршутом и листовима жалфије и пржене на маслиновом уљу. Иако се традиционална салтимбока прави без сира, рецепт предлаже додавање рендане фонтине и пармезана свињетини и пршути — апсолутно је укусно! Служи се са лаганим прилогом од зеленог грашка крчканог са комадићима пршуте у мало пилећег бујона. Јело се брзо припрема и веома је свечано.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 4 природна шницла од свињског филеа без костију (дебљине 1 цм; 140 г свака)
- 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
- 0,5 шоље врхунског брашна
- 1 велики љути лук, ситно исецкан
- 8 свежих листова жалфије
- 0,5 шоље сувог белог вина
- 1 и 1/4 шоље благо посољене пилеће чорбе
- 5 танких кришки пршуте (око 80 г), 1 кришка исечена на комаде
- 1 шоља ренданог фонтина сира (око 50 г)
- 1/4 кашике ренданог пармезана
- 1 паковање (280 г) замрзнутог зеленог грашка
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: свињски филе, свињетина, Фонтина сир, Пармезан сир, грашак, пршута, бело вино, жалфија
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте рерну да се пече на роштиљу. Поспите свињетину сољу. У великом тигању погодном за рерну загрејте 2 кашике маслиновог уља на средњој ватри. Радећи у порцијама, уваљајте свињетину у брашно и додајте у тигањ; сачувајте брашно. Пржите док не порумени, 1 минут са сваке стране. Пребаците на тањир.
- Смањите ватру на средњу јачину, додајте љути лук у тигањ и кувајте, мешајући, док не омекша, 3 минута. Појачајте ватру на средње јаку. Додајте жалфију и 2 кашичице брашна. Кувајте 30 секунди. Додајте вино и прокувајте. Крчкајте док се не смањи за пола, 2 минута. Додајте 1 шољу чорбе и вратите на лагану ватру. Крчкајте док се не згусне, 2 минута. Додајте свињетину и вратите на лагану ватру. На сваку пљескавицу ставите кришку пршуте, па додајте сиреве. Пеците на роштиљу 1-2 минута.
- У малој шерпи загрејте преосталу 1 кашику маслиновог уља на средњој ватри. Додајте исечену шунку и кувајте док не омекша, 1 до 2 минута. Додајте грашак, преосталих 1/4 шоље чорбе и 1/4 кашичице соли. Поклопите и кувајте док грашак не омекша, 5 минута. Скините поклопац и појачајте ватру на средњу. Кувајте док течност не испари, 1 минут. Послужите грашак са свињетином.
Категорије:
Слични рецепти
