Генерал Цоове шкампе са броколијем

Гласови: 1

Како направити шкампе генерала Цоа са броколијем

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 673, укупне масти 24 Г., засићене масти 3 Г., протеини 28 Г., угљени хидрати 83 Г., влакна 6 Г., холестерол 203 мг, натријум 1255 мг, шећер 0 Г.

Овај рецепт је инспирисан америчким јелом кинеског стила „Пилетина генерала Цоа“, али уместо пилетине користи шкампе. Премазане су тестом направљеним од беланаца, кукурузног скроба и соја соса, пржене у дубоком уљу док не постану хрскаве и служе се у слатко-киселкастом сосу са младим луком и броколијем. Овај слани сос је врхунац јела „Пилетина генерала Цоа“. Служи се са куваним белим пиринчем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Протеин из 1 великог јајета
3 кашике пиринчаног вина из Шаоксинга, мирина или сувог шерија
3 кашике соја соса
2 кашике кукурузног скроба + додатно за посипање (око 3/4 шоље)
450 г великих шкампа, ољуштених и без утробе (не уклањати репове)
1/3 шоље тајландског слатког чили соса
3 кашике биљног или кикирикијевог уља + додатно за пржење
2 везице броколија, очишћене
1 веза младог лука, исечена на комаде од 4 цм.
2 чена белог лука, згњечена
0,5-1 кашичице љуте црвене паприке
4 шоље куваног белог пиринча, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шкампи, броколини, пиринчано вино, чили сос, соја сос, млади лук, љуспице црвене паприке, скроб

Припрема јела према рецепту:

У великој чинији помешајте беланце и по 1 кашику пиринчаног вина, соја соса и кукурузног скроба. Додајте шкампе и промешајте; ставите у фрижидер док не будете спремни за пржење. У чинији помешајте чили сос, преостале 2 кашике пиринчаног вина и соја соса, 1 кашику кукурузног скроба и 1 шољу воде; оставите са стране.
Загрејте 2 кашике биљног уља у воку или великом холандском лонцу на средње јакој ватри. Додајте броколи; кувајте док цветнице не порумене на местима, 3 минута. Додајте 1/2 шоље воде и кувајте док броколи не омекша, 1 до 2 минута; извадите на тањир.

Смањите ватру на средњу јачину; додајте преосталу 1 кашику биљног уља, млади лук, бели лук и црвену паприку. Пржите 2 минута. Додајте смесу са чили сосом и кувајте, повремено мешајући, док се сос не згусне, 1 минут. Поклопите и оставите са стране.
У дубоком лонцу загрејте 2,5 цм биљног уља на средњој ватри док не достигне 180°C на термометру за пржење у дубоком уљу. Уваљајте шкампе, неколико одједном, у кукурузни скроб да се обложе, па пржите док не порумене и не постану хрскави, око 3 минута. Пребаците их шупљикавом кашиком на папирне убрусе.
Вратите вок на средњу ватру и по потреби загрејте сос. Додајте броколи и шкампе и кувајте, мешајући, док се не загреју, 2 минута. Додајте још до 1/2 шоље воде ако је сос превише густ. Послужите са пиринчем.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Пржење у дубоком уљу / Вок / Главна јела / Поврће и печурке / Риба и морски плодови / Food Network - рецепти / Азијска кухиња

Слични рецепти