Слатко-љути пржени шкампи и броколи

Гласови: 1

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 673, укупне масти 24 Г., засићене масти 3 Г., протеини 14 Г., угљени хидрати 83 Г., влакна 6 Г., холестерол 203 мг, натријум 1255 мг, шећер 1 Г.

Ово пржено јело је инспирисано популарним јелом из кинеског ресторана у Њујорку, „Пилетина генерала Цоа“, али је пилетина замењена шкампима, а броколијем броколинијем. Љуспице црвене паприке се обично не додају оригиналном јелу, али ово је одлична идеја за оне који више воле сланији укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Протеин из 1 великог јајета
3 кашике пиринчаног вина из Шаоксинга, мирина или сувог шерија
3 кашике соја соса
2 кашике кукурузног скроба + додатно за посипање (око 3/4 шоље)
450 г великих шкампа, ољуштених и без утробе (не уклањати репове)
1/3 шоље слатког тајландског чили соса
3 кашике биљног или кикирикијевог уља + додатно за пржење у дубоком уљу
2 главице броколија, очишћене
1 веза младог лука, исечена на комаде од 4 цм.
2 чена белог лука, згњечена
0,5-1 кашичице љуте црвене паприке
4 шоље куваног белог пиринча за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шкампи, броколини, мирин (пиринчано вино), скроб, млади лук, чили сос

Припрема јела према рецепту:

У великој посуди умутите беланце са 1 кашиком пиринчаног вина, 1 кашиком соја соса и 1 кашиком кукурузног скроба. Додајте шкампе и промешајте да се сједине; ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу. У посуди помешајте чили сос, преостале 2 кашике пиринчаног вина и соја соса, 1 кашику кукурузног скроба и 1 шољу воде; оставите са стране.
Загрејте 2 кашике уља у воку или великом холандском лонцу на средње јакој ватри. Додајте броколи; кувајте, мешајући, док цветнице не порумене, 3 минута. Додајте 1/2 шоље воде и кувајте, мешајући, док броколи не омекша, 1 до 2 минута; извадите на тањир.

Смањите ватру на средњу јачину; додајте преосталу 1 кашику уља, млади лук, бели лук и љуту паприку у љусци. Кувајте, мешајући, док не омекша, 2 минута. Додајте смесу са чили сосом и кувајте, повремено мешајући, док се течност не згусне, 1 минут. Поклопите и оставите са стране.
У дубоком лонцу загрејте 2,5 цм уља на средње јакој ватри док не достигне 180°C на термометру за пржење у дубоком уљу. Уваљајте шкампе, неколико одједном, у кукурузни скроб да се обложе и пржите док не постану хрскави и златно-смеђи, око 3 минута. Шупљикавом кашиком пребаците шкампе на папирне убрусе да бисте оцедили вишак уља.
Вратите вок на средњу ватру и по потреби загрејте сос. Додајте броколи и шкампе и кувајте, мешајући, док се не загреју, 2 минута. Ако је сос превише густ, додајте до 1/2 шоље воде. Послужите са пиринчем.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Вок / Главна јела / Житарице, махунарке / Риба и морски плодови / / Јела од купуса / Главна јела са купусом / Јела од броколија / Food Network - рецепти / Кинеска кухиња

Слични рецепти