Текс-Мекс ролнице са јајима

Гласови: 1

Време: 1 сат.
Сложеност: просек
Количина: 8 пролећних ролница

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 20 порција
Калорије 324, укупне масти 26 Г., засићене масти 4 Г., протеини 10 Г., угљени хидрати 14 Г., влакна 2 Г., холестерол 28 мг, натријум 256 мг, шећер 1 Г.

Иако су ролнице са јајима типично америчко-кинеске кухиње, овај рецепт им даје текс-мекс призвук. Техника кувања је иста - пржење ролница у дубоком уљу - а састојци су текс-мекс. Резултат је јединствен и укусан. Фил, направљен од пилетине, пасуља, спанаћа, кукуруза, сира и чили папричица, умотан је у пшеничне тортиље, а ролнице се затим прже у дубоком уљу док не порумене. Ако немате фритезу, послужиће холандска лонца или лонац са дебелим дном, а биће вам потребан и термометар за пржење у дубоком уљу. Послужите хрскаве ролнице са сосом од авокада.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ролнице од јаја

2 пилећа филеа без костију и коже (око 450 г)
2 кашике уља од репице (каноле)
Пола црвене паприке, ситно исецкане (око 1 шоље)
0,5 шоље конзервираног црног пасуља, испраног
0,5 шоље замрзнутог кукуруза, одмрзнутог
1/4 шоље чврсто упакованог замрзнутог сецканог спанаћа, одмрзнутог и исцеђеног
1 кашичица млевеног кима
0,5 кашичице чипотле праха
1/4 кашичице кајенског бибера
170 г ренданог сира Монтереј Џек
1/4 шоље киселих халапењо папричица, ситно исецканих
2 кашике свежег листова першуна, исецканог
2 зелена лука, танко исечена
Уље од уљане репице, за пржење у дубоком уљу
8 пшеничних тортиља, пречника 20 цм.
Специјална опрема: термометар за пржење у дубоком уљу, 24 дрвене чачкалице

Дип од авокада

1/3 шоље мајонеза
1/3 шоље павлаке
3 кашике белог дестилованог сирћета
1/4 кашичице гранулираног белог лука
1/4 кашичице праха од црног лука
1 велики авокадо, пресечен на пола
1/4 кашичице сушеног копра
1/4 кашичице сушеног першуна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, тортиља, Авокадо, црни пасуљ, спанаћ, слатка паприка, кукуруз, Монтереј Џек сир, павлака, чипотле паприка, млевени кајенски бибер, прах од црног лука, копар, ранч сос

Припрема јела према рецепту:

Сос:

У блендеру помешајте мајонез, павлаку, сирће, гранулирани бели лук, прах црног лука, авокадо, 2 кашике воде, велики прстохват соли и мало свеже млевеног црног бибера. Блендирајте док не постане глатко.
Пребаците у средњу посуду и промешајте са мирођијом и першуном. Зачините сољу и бибером по потреби. Текстура треба да буде слична ранч дресингу. Ако је дресинг веома густ, разблажите га са 1-2 кашике воде. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер док не будете спремни за сервирање.

Ролнице од јаја:

Загрејте тигањ за роштиљ на средњој ватри 5 минута. Утрљајте пилећа прса са 1 кашиком биљног уља и обилно зачините сољу и црним бибером. Пеците пилетину на роштиљу док се не појаве трагови роштиља, око 8 минута.
Окрените и наставите са печењем на роштиљу док се на другој страни не појаве дубоки трагови роштиља, а унутрашња температура не достигне 74°C на термометру за месо, још око 8 минута. Пребаците прса на даску за сечење, оставите да се мало охладе, а затим исеците на мале комаде.
Загрејте преосталу 1 кашику биљног уља у средњем тигању. Додајте паприку, прстохват соли и мало свеже млевеног црног бибера и кувајте, мешајући, док поврће не омекша, 2 до 3 минута. Додајте пасуљ, кукуруз, спанаћ, ким, чипотле прах, кајенски бибер, 3/4 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера. Кувајте, мешајући, док се поврће и пасуљ не премажу зачинима и загреју, око 2 минута.
Пребаците у велику посуду и додајте пилетину, киселе халапењо папричице, першун и млади лук. Пробајте и по потреби посолите. Оставите да се фил потпуно охлади.
Ставите тортиље на велики тањир погодан за микроталасну и покријте влажним папирним убрусом. Загрејте тортиље док не постану савитљивије. Ставите једну топлу тортиљу на чисту, равну површину (преостале тортиље покријте влажним папирним убрусима) и кашиком сипајте 1/2 шоље фила у средину.
Распоредите фил у траци дужине 11 цм (4,5 инча). Чврсто преклопите доњи део тортиље (део који вам је најближи) преко фила, преклопите обе стране ка унутра, па увијте тортиљу тако да фил буде потпуно прекривен. Причврстите спој са три чачкалице. Пребаците на плех за печење. Поновите са преосталим тортиљама, филом и чачкалицама.
У међувремену, причврстите термометар за пржење у дубоком уљу са стране великог холандског лонца или шерпе, напуните до пола уљем и загрејте на средњој ватри до 175°C.
Пржите ролнице у две туре док не порумене са свих страна, око 5 минута по тури. Извадите чачкалице из ролница, пресеците их дијагонално на пола и пребаците на велики тањир. Послужите са сос од авокада.