Мафини са јајима и сланином

Гласови: 1

Како направити мафине са јајима и сланином

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 617, укупне масти 48 Г., засићене масти 12 Г., протеини 26 Г., угљени хидрати 20 Г., влакна 1 Г., холестерол 356 мг, натријум 768 мг, шећер 2 Г.

Уживајте у комплетном доручку у једном малом мафину. Поред сланине и сира, у средини је скривено цело меко кувано јаје! Сваки залогај пружа укусну комбинацију хрскаве сланине и сланог ирског чедара. Пазите да не препечете мафине; жуманце треба да буде мекано. Послужите топло, по жељи преливено љутим сосом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

6 тракица сланине
10 великих јаја
1 и 2/3 шоље врхунског брашна + додатно за рад
1,5 кашичице прашка за пециво
3/4 кашичице крупне соли
0,5 кашичице соде
1/4 кашичице свеже млевеног црног бибера
Прстохват кристалног шећера
0,5 шоље биљног уља
0,5 шоље обичног грчког јогурта без масти
110 г ирског чедара, крупно ренданог (око 1 шоље)
1/4 шоље ренданог пекорино сира (око 45 г)
4 млада лука, танко исечена (око 1/4 шоље)
Пахуљице морске соли и љути сос, за сервирање
Специјална опремакалуп за мафине са 6 шољица; кеса за пециво

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, млади лук, Пекорино Романо сир, врхунско брашно, сланина

Припрема јела према рецепту:

Ставите сланину у велики тигањ на средњу ватру. Пржите, повремено окрећући, док не постане хрскава, око 8 минута. Пребаците на тањир обложен папирним убрусом, а затим ситно исецкајте.
У међувремену, напуните велику посуду са доста леда и воде; оставите са стране. У великој шерпи, прокувајте воду на средње јакој ватри. Пажљиво спустите 6 јаја у воду шупљикавом кашиком и кувајте док се беланца не стегну, али жуманца остану мекана, 5 минута. Одмах пребаците јаја у посуду са леденом водом да бисте зауставили кување и оставите их да се потпуно охладе, око 15 минута. Пажљиво ољуштите јаја и оставите их са стране.

Кулинарски савети

Кувајте јаја на средње јакој ватри док вода не почне снажно да кључа. Ово помаже у мешању љуске, што их чини много лакшим за љуштење. Ако кувате јаја мање од 5 минута, веома их је тешко ољуштити, а ако их кувате дуже, прекуваће се у рерни.

Загрејте рерну на 220°C и обилно попрскајте калуп за мафине спрејом за кување.
У средњој посуди умутите брашно, прашак за пециво, крупну со, соду бикарбону, бибер и шећер док не постане глатко. У великој посуди умутите биљно уље, јогурт и преостала 4 јаја док не постану глатка смеса. Помешајте смесу брашна са смесом јогурта и мешајте док не постане глатко (немојте превише мешати), затим лагано додајте чедар, пекорино, млади лук и сланину. Пребаците смесу у кесу за колаче или кесу са затварачем и одсеците угао. Ставите неколико кашика брашна у мању посуду.
Сипајте довољно теста у сваки припремљени калуп за мафине да једва покрије дно и смести меко кувана јаја. Пажљиво уваљајте јаја у брашно, отресите вишак (ово ће помоћи да се тесто залепи), затим ставите једно јаје усправно у сваки калуп за мафине. Кашиком распоредите преостало тесто преко јаја, водећи рачуна да буду потпуно покривена. Користите шпатулу да изравнате површину теста (мафини треба да изгледају куполасто).
Пеците док врхови мафина не порумене, тесто се не стегне, а жуманца изнутра не омекшају, око 16 минута. Оставите мафине да се хладе у плеху 5 минута, а затим их пребаците на решетку за печење. Послужите топле, пресечене на пола, посуте морском сољу и преливене са неколико капи љутог соса. Алтернативно, оставите мафине да се охладе на собној температури, затим их пребаците у посуду, чврсто покријте и ставите у фрижидер до 5 дана..