Парена кинеска свињска ребра

Гласови: 1

Како кувати парена свињска ребра на кинески начин

Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 681, укупне масти 54 Г., засићене масти 17 Г., протеини 37 Г., угљени хидрати 10 Г., влакна 1 Г., холестерол 181 мг, натријум 656 мг, шећер 3 Г.

„Свињска ребарца на пари са ферментисаним црним пасуљем су популарно јело дим сум, али у мојој породици волимо да их правимо за вечеру“, дели аутор рецепта Енди Лианг. „Брзо се маринирају, брзо се кувају и стварају укусно јело које се лако комбинује са пиринчем или резанцима и бланшираним или прженим поврћем. Поврће се може кувати док се ребарца кувају. Свој укус добијају од ферментисаног црног пасуља. Овај рецепт најбоље функционише са ребарцима дебљине 5 цм, меснатим. Ако имате тања, смањите време кувања на 15 минута.“

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

900 г меснатих свињских ребара, одвојених од прса, дебљине приближно 5 цм.
1,5 кашике лаганог соја соса
1 кашика кинеског ферментисаног пасуља дучи, испраног и исецканог
1 кашика вина из Шаоксинга
1,5 кашичице шећера
0,5 кашичице тамног сусамовог уља
2 чена белог лука, згњечена
2 кашике кукурузног скроба
1 кашика неутралног биљног уља
1 мала црвена чили папричица, као што је Фресно (или мала паприка), танко исечена
1 млади лук, танко исечен дијагонално

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињска ребра, пиринчано вино, скроб, соја сос, млади лук, Фресно бибер

Припрема јела према рецепту:

Ако имате кришке ребара, исеците их између костију на појединачна ребра.
У великој посуди помешајте ребра, соја сос, ферментисани црни пасуљ, вино, шећер, сусамово уље, бели лук, 1/4 кашичице соли и 1/8 кашичице белог бибера. Маринирајте на собној температури најмање 30 минута, а највише 2 сата.

Када су ребра скоро готова, ставите решетку у велики лонац или вок. Додајте воду у лонац, водећи рачуна да не додирује решетку, поклопите лонац и доведите до кључања.
Додајте кукурузни скроб и уље у ребра и добро промешајте. Поређајте ребра у једном слоју на велики тањир отпоран на врућину или плитку посуду која се уклапа у шерпу. Поспите ребра чилијем у праху.
Ставите тањир на решетку у лонцу, покријте и кувајте на пари док не омекша, 25-28 минута. Поспите младим луком и пажљиво извадите тањир из лонца помоћу хватаљке или рукавице за рерну.

За овај рецепт није потребна корпа за кување на пари, мада је свакако можете користити ако је имате. Потребна вам је само шерпа довољно велика да стане решетка и велики тањир отпоран на ватру или плитка чинија са довољно простора по ободу за циркулацију паре. Повремено проверавајте ниво воде у шерпи, додајући још ако је потребно.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Двоструки бојлер / Вечера / Главна јела / Месо / Food Network - рецепти / Кинеска кухиња

Слични рецепти