Пилетина печена у рерни са пиринчем и зеленом салсом

Гласови: 9

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1054, укупне масти 67 Г., засићене масти 15 Г., протеини 53 Г., угљени хидрати 60 Г., влакна 6 Г., холестерол 188 мг, натријум 1523 мг, шећер 8 Г.

Чак и ако штедите новац, то не значи да морате да жртвујете укус. Ово јело се прави од једноставног, сезонског зимског поврћа, а ипак испада апсолутно укусно! Сочна пилетина печена у рерни служи се са куваним пиринчем и печеним поврћем (шаргарепом и црним луком). Завршни додир је салса верде (зелена салса) направљена од свежег цилантра. То је савршен додатак да вашу вечеру учините посебном, а да не потрошите превише новца.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г средње шаргарепе
3 мала лука, исечена на 4 дела
6 ченова белог лука
1/3 кашике + 3 кашике маслиновог уља
1 цела пилетина тежине 1,3-1,5 кг.
1 шоља парбојлованог дугозрног пиринча
1 велики лимун
1 шоља листова цилантра са меким стабљикама
1 шоља листова першуна са меким стабљикама
Крупна со и свеже млевени црни бибер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, шаргарепа, кора лимуна, цилантро, першун, дугозрни пиринач

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 230°C.
Исеците шаргарепу дијагонално на комаде дужине 5 цм, преполовите по дужини оне који су шири од 1 цм у пречнику. Помешајте шаргарепу, црни лук и 5 ченова белог лука у великој посуди са 2 кашике маслиновог уља, 1 кашичицом крупне соли и неколико прстохвата црног бибера, равномерно премажите, а затим ставите на плех са ивицама.

Кухињским маказама одсеците кичму пилетине (можете је оставити са стране за чорбу).
Окрените пилетину грудима нагоре. Притисните груди обема рукама да их спљоштите. Утрљајте све стране са 1 кашиком маслиновог уља и поспите са 1,5 кашичице крупне соли и свеже млевеним црним бибером. Ставите пилетину грудима нагоре на поврће у средину плеха за печење.
Пеците док пилетина не порумени, а унутрашња температура бутине не достигне 65°C на дигиталном термометру за месо, око 40 минута. Повећајте температуру рерне на 260°C и наставите са печењем док кожица пилетине не порумени, а унутрашња температура бутине не достигне 74°C, још 10-15 минута. Пребаците пилетину на даску за сечење и оставите је да се одмори.
У међувремену, у средњој шерпи на јакој ватри прокувајте 2 шоље воде, додајући 3/4 кашичице крупне соли. Додајте пиринач, промешајте и вратите да прокључа. Смањите ватру, поклопите и крчкајте док пиринач не омекша и док се сва вода не упије, око 15 минута. Искључите ватру и оставите пиринач да одстоји, покривен, 5 минута. Скините поклопац и промешајте пиринач виљушком. Поклопите и оставите са стране док не будете спремни за сервирање.
Док се пиринач и пилетина кувају, ситно изрендајте кору са пола лимуна. Пресеците лимун попреко на пола, исцедите сок из једне половине, а другу половину исеците на кришке за сервирање. У кухињском процесору помешајте кору и сок од лимуна, цилантро, першун, преостали чење белог лука, 1/2 кашичице крупне соли и неколико пута млевите црни бибер. Пулсирајте док се ситно не исецка. Додајте преосталих 1/3 шоље маслиновог уља, пулсирајте док не постане глатко. Зачините салсу сољу и бибером по укусу.
Ставите пиринач на једну страну послужавника, а печено поврће на другу. Преко ставите пилетину. Прелијте пилетину и пиринач соком из тигања. Послужите са салсом верде и кришкама лимуна.

Категорије: