Свињски стомак Адобо
Гласови: 1
Време: 4 сата и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 6
Сложеност: лако
Порције: 6
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 1650., укупне масти 141 Г., засићене масти 49 Г., протеини 74 Г., угљени хидрати 21 Г., влакна 1 Г., холестерол 306 мг, натријум 1812. мг, шећер 10 Г.
Калорије 1650., укупне масти 141 Г., засићене масти 49 Г., протеини 74 Г., угљени хидрати 21 Г., влакна 1 Г., холестерол 306 мг, натријум 1812. мг, шећер 10 Г.
„Ја сам Филипино-Американац прве генерације“, дели творац рецепта, стилиста хране Ричмонд Флорес. „Моји родитељи су радили дуго, али без обзира колико је моја мама била уморна, она се побринула да нас чека укусан ручак када се вратимо из школе. Једно од наших омиљених јела био је овај адобо са свињским стомаком. Правила би га претходне вечери, а стајао би у фрижидеру до следећег дана, појачавајући укус. Овај рецепт је тако једноставан, а ипак заиста одражава њену љубав према нама.“
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 2/3 шоље соја соса
- 5 ченова белог лука, ољуштених и згњечених
- 1/4 шоље шећера
- 0,5 кашичице црног бибера у зрну
- 1,3 кг свињског стомака без костију и коже, месо исечено на комаде од 5 цм (16-20 комада)
- 1/4 шоље уља од каноле
- 1 велики жути лук, ситно исецкан
- 2 ловорова листа
- 1/4 шоље белог дестилованог сирћета
- Кувани јасмин пиринач, за сервирање
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: свињетина, соја сос, црни бибер у зрну, јасмин пиринач, ловоров лист
Припрема јела према рецепту:
- У великој посуди помешајте соја сос, бели лук, шећер и бибер у зрну. Додајте свињетину, покријте и маринирајте у фрижидеру најмање 2 сата или преко ноћи (можете маринирати у кеси за замрзавање од 4 литра). Промешајте два пута у редовним интервалима да бисте добро премазали свињски стомак маринадом.
- Оцедите прса у цедиљки постављеној изнад чиније; оставите маринаду и бели лук са стране. Загрејте уље у великом холандском лонцу на средњој ватри. Пржите свињетину у порцијама, пазећи да не претрпате тигањ и често окрећући, док не порумени са свих страна, 6-8 минута по порцији (зрна бибера се могу залепити за свињетину; то је нормално). Пазите на прса; шећер у маринади ће проузроковати да брже порумени, па смањите ватру ако је потребно да бисте спречили да загори. Извадите свињетину шупљикавом кашиком и оставите са стране.
- Сипајте сву масноћу из котла, сачувајући само 2 кашике. Додајте бели лук из маринаде и црни лук и кувајте, мешајући, док црни лук не постане провидан, 10-12 минута.
- Вратите свињетину, процеђену маринаду, 1 шољу воде и ловоров лист у шерпу и прокувајте. Смањите ватру, поклопите и кувајте, повремено мешајући, док свињетина не омекша, али и даље остане крхка, око 1 сат и 25 минута.
- Додајте сирће, али не мешајте. Кувајте, непоклопљено, док се сос не згусне до конзистенције парадајз соса, још око 20 минута. Склоните са ватре и уклоните масноћу са површине соса (биће је доста од прса). Оставите да одстоји 15 минута пре сервирања; сос ће се наставити згушњавати. Послужите са јасмин пиринчем.
Категорије:
Слични рецепти
