Тесто за пицу у рерни

Гласови: 1

Време: 8 сати и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 480, укупне масти 4 Г., засићене масти 1 Г., протеини 13 Г., угљени хидрати 95 Г., влакна 3 Г., холестерол 0 мг, натријум 472 мг, шећер 0 Г.

Са све већом популарношћу кућних пећи за пицу (и преносивих и уградних), расте потражња за тестом које може да издржи високе температуре ових пећи. Садржај влаге овог теста од 60% је идеалан за температуре између 420°C и 480°C. Ако ваша пећница не достиже ту високу температуру, овај рецепт ће и даље функционисати, али ћете морати мало да повећате количину воде како бисте осигурали да тесто правилно нарасте.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

300 мл воде на температури од 38°C
15 г морске соли
1/8 кашичице инстант квасца
500 г фино млевеног брашна, пожељно за пицу, плус додатно за рад са тестом
Маслиново уље
Специјална опремаелектронски термометар; електронске ваге

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца

Припрема јела према рецепту:

Сипајте воду у велику посуду, додајте со и мешајте да се раствори. Додајте квасац и мешајте док се потпуно не раствори. Додајте брашно и лагано мешајте рукама док се тесто не сједини и сво брашно не сједини, око 2 минута. Покријте и оставите да одстоји 20 минута.
Лагано побрашните чисту радну површину и пребаците тесто на њу. Месите тесто док не формира глатку лопту, око 2 минута. Пребаците тесто у благо намазану посуду и покријте чврсто приањајућим поклопцем или чврсто умотајте у пластичну фолију. Оставите да нарасте око 1 сат.

Пажљиво пребаците тесто на благо побрашњену радну површину и поделите га на четири једнака дела пице пречника 30 цм. За већу пицу, поделите тесто на три куглице. Обликујте комаде у компактне куглице и пребаците их у благо побрашњен калуп за тесто или плех; оставите довољно простора између куглица јер ће тесто нарасти.

Напомена

Извадите тесто из фрижидера сат времена пре него што га разваљате како би достигло собну температуру.
Лагано поспите врх брашном и покријте куглице поклопцем или пластичном фолијом. Оставите да нарастају на собној температури док се тесто скоро не удвостручи, око 7 сати (видети напомену). Обликујте и испеците пицу.

Напомена

Ако тесто правите унапред, оставите га да нарасте само 4 сата на собној температури, а затим га ставите у фрижидер док не буде спремно за печење. Може се чувати до 24 сата.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Летња јела / Пице / Пекара / Слане пите / Домаћи хлеб / Food Network - рецепти

Колекције рецепата