Домаћи сладолед са куглицама од смеђег шећера

Гласови: 2

Како направити - домаћи сладолед од смеђег шећера

Време: 10 сати.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 420, укупне масти 18 Г., засићене масти 11 Г., протеини 5 Г., угљени хидрати 60 Г., влакна 1 Г., холестерол 67 мг, натријум 119 мг, шећер 41 Г.

Након популарности тајванског мехурастог чаја, друштвене мреже су преплављене фотографијама сладоледа од мехурастог чаја. Уз овај рецепт, можете лако направити овај сладолед код куће и остати у тренду. У наставку ћете пронаћи метод за прављење не само сладоледа већ и куглица, јер се перле тапиоке купљене у продавници, које се додају мехурастом чају, стврдњавају када се замрзну. Идеалне куглице су направљене од лепљивог пиринчаног брашна и остаће чврсте чак и након замрзавања.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Лоптице

3/4 шоље + 2 кашике глутинозног пиринчаног брашна
3/4 шоље тамно смеђег шећера
1/3 шоље кључале воде
2 кашичице несулфитиране меласе
Специјална опрема6 силиконских калупа за сладолед капацитета 90 мл и штапићи

Сладолед

3/4 шоље заслађеног кондензованог млека
1/8 кашичице фине соли
1 шоља охлађене густе павлаке

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пиринчано брашно, смеђи шећер, меласа, кондензовано млеко, крема

Припрема јела према рецепту:

Лоптице:

У средњој посуди отпорној на топлоту, помешајте 3/4 шоље пиринчаног брашна са 1/4 шоље смеђег шећера. Додајте кључалу воду и мешајте док не нестане брашно. Пребаците тесто на чисту радну површину и месите га док не постане сунђерасто и савитљиво, око 2 минута. Тесто треба да личи на меку глину.
Преостале 2 кашике пиринчаног брашна ставите у исту посуду. Поделите тесто на 4 дела. Радећи са једним делом истовремено, разваљајте га у вијак дебљине 0,5 цм, а затим исеците вијак на комаде од 0,5 цм. Сваки део обликујте у куглу и ставите је у посуду. Пажљиво промешајте све куглице теста из овог дела са брашном како бисте спречили да се слепе. Поновите са преостала три дела теста.

У међувремену, прокувајте велику шерпу са водом на средњој ватри. Шупљикавом кашиком вадите куглице, отресите вишак брашна, а затим их спустите у кључалу воду. Лагано мешајте да се куглице не залепе, па кувајте док не испливају на површину, око 3 минута. Оцедите куглице и оставите шерпу са стране.
Вратите куглице у шерпу и додајте преосталих 1/2 шоље смеђег шећера, меласу и 1/2 шоље воде. Кувајте на средњој ватри, повремено мешајући, док смеђи шећер и меласа не постану густи и сирупасти, 8-10 минута. Смеса треба да буде мало гушћа од јаворовог сирупа. Пребаците куглице прекривене сирупом у средњу посуду и ставите у фрижидер док се потпуно не охладе, око 1 сат.
Сладолед:

Када су куглице спремне, припремите базу за сладолед. Помешајте кондензовано млеко и со у средњој посуди и оставите са стране. У великој посуди, умутите густу павлаку ручним миксером на средњој брзини док се не формирају чврсти врхови, 4-5 минута. Користећи гумену шпатулу, умешајте једну трећину умућеног шлага у слано кондензовано млеко док се потпуно не сједини, а затим ову смесу умешајте у преостали шлагани шлаг док се потпуно не сједини.
Напуните сваки калуп за сладолед са 2 кашике базе за сладолед, затим кашиком ставите 2 кашичице куглица натопљених сирупом у сваки калуп (видети напомену). Преостали простор у калупима напуните основом за сладолед, а затим прелијте око 1/2 кашичице сирупа преко куглица. Користите малу кашичицу да промешате сируп и куглице око сладоледа.
Уметните штапиће, а затим лагано куцните калупима о радну површину да бисте испустили мехуриће ваздуха. Пажљиво пребаците калупе у замрзивач и замрзните најмање 8 сати, или пожељно преко ноћи.

Пиринчане куглице у сирупу:
Остаће вам неколико куглица сирупа. Искористите их да направите још једну туру сладоледа или их додајте у чај и уживајте док чекате сладолед. Куглице се могу добро затворити и чувати у фрижидеру до 2 недеље.