Домаћи сладолед са комадићима теста за колаче и чоколадним мрвицама

Гласови: 2

Како направити - Домаћи сладолед од теста за колачиће са комадићима чоколаде

Време: 3 сата и 50 минута
Сложеност: лако
Количина: 1 л.

Овај необичан сладолед је већ освојио срца многих широм света, а можда ће се и вама допасти. Направила су га 1984. године два пријатеља која су поседовала малу посластичарницу у Сједињеним Државама. Њихов бренд, Ben & Jerry's, је широко познат широм света, а данас производе сладолед под етикетом Unilever. Можда вам се чини необично да Американци једу тесто. Ипак, армија љубитеља овог необичног сладоледа наставља да расте сваке године. Само у Сједињеним Државама се годишње потроши приближно 800.000 литара овог посебног укуса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто за колачиће

230 г охлађеног путера, исеченог на комаде
1 шоља смеђег шећера
0,5 шоље гранулираног шећера
1 кашичица екстракта ваниле
2 јаја
2 и 1/4 шоље премијум брашна
1 кашичица соде бикарбоне
1 кашичица соли
1 шоља чоколадних мрвица

База за сладолед

2 шоље креме за пиће 10%
2 шоље густе павлаке
0,5 махуне ваниле, пресечене по дужини
9 жуманаца
3/4 шоље шећера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, крема, екстракт ваниле, смеђи шећер, врхунско брашно, чоколадне мрвице (грануле)

Припрема јела према рецепту:

Прављење теста за колачеУ миксеру са наставком за мешање, умутите путер (или користите ручни миксер) док не постане мекан и пахуљаст. Додајте обе врсте шећера и измешајте.

Додајте ванилу и 1 јаје и промешајте. Додајте преостало јаје и промешајте. Додајте брашно, соду бикарбону и со и промешајте. Додајте чоколадне мрвице и мешајте док смеса не постане глатка, али да се неки чоколадни комадићи и даље виде.
Ручно разваљајте тесто у дугачак, танак ваљак и исеците га на мале комаде. Замрзните док не затреба.

Припрема базе за сладоледУ шерпи на средњој ватри загрејте смесу павлаке и ваниле, повремено мешајући и водећи рачуна да павлака не загори или се не залепи за дно шерпе. Када павлака скоро прокључа (не дозволите да прокључа), искључите ватру и оставите да крчка 10 минута да се укуси прожму.
Умутите жуманца и шећер. Сипајте половину павлаке у жуманца у танком млазу. Затим вратите смесу у шерпу са преосталом павлаком.
Загревајте на средњој ватри, стално мешајући дрвеном кашиком. На 70°C, смеса ће почети да се пари. На 82°C, постаће гушћа и кремастија, слично као пуњење од јаја.Ако немате термометар, проверите густину дрвеном кашиком. Умочите је у смесу, а затим пређите прстом преко задње стране кашике. Ако је линија јасна, спремно је; ако су ивице замућене, смеса још није довољно густа.Чим постигнете жељену конзистенцију, одмах склоните тигањ са ватре.
У међувремену, ставите 2 шаке леда на дно посуде и напуните је водом. Ставите мању посуду преко. Процедите крему кроз фину цедиљку у мању посуду (да бисте уклонили све чврсте комаде). Хладите 3 сата док се крема не згусне.
Охладите крем у апарату за сладолед према упутствима произвођача. У међувремену, ставите празну посуду у замрзивач. Када се циклус хлађења апарата за сладолед заврши, извадите посуду из замрзивача и пребаците сладолед у њу.
Додајте му неколико делова тесто са чоколадним мрвицама, можда вам неће требати сви. Спакујте сладолед у херметички затворене посуде и вратите га у фрижидер (Прављење колачићаПреостало тесто пеците у загрејаној рерни на 175°C око 10-12 минута, и добићете свеже колачиће који ће употпунити десерт).