Корејска пилећа супа са ђумбиром

Гласови: 3

Како направити корејску пилећу супу са ђумбиром

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 701, укупне масти 43 Г., засићене масти 10 Г., протеини 46 Г., угљени хидрати 34 Г., влакна 4 Г., холестерол 210 мг, натријум 1822. мг, шећер 7 Г.

Ово јело подсећа на самгјетанг, корејску пилећу супу са гинсенгом. Пилићи у облику корнишона пуњени су пиринчем и крчкани у мирисној чорби. Као и самгјетанг, ова супа је савршена за врхунац лета. Корејци воле да „боре ватру ватром“, једући топлу храну по врућем времену како би уравнотежили телесну температуру са температуром ваздуха.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Супа

1 шоља куваног белог пиринча, охлађеног
1 кашика тамног сусамовог уља
4 чена белог лука (2 исецкана, 2 згњечена и ољуштена)
2 пилета корнишона, тежине 700 г сваки, без изнутрица и врхова крила
4 шоље благо посољене пилеће чорбе
4 љутика, ољуштена и преполовљена
7 цм ољуштеног ђумбира, исеченог на 3 дела и изгњеченог тупом страном ножа
6 младих лукова, бели и светлозелени делови се одвоје без сецкања, тамнозелени врхови се танко исеку и одвоје за сервирање
1 кашичица шећера

За сервирање

3 кашике соја соса
1 кашика белог сирћета
4 кашичице сусамовог семена (белог или црног)
2 кашике тамног сусамовог уља
1/4 кашичице свеже млевеног црног бибера
1 паковање чипса од морских алги, танко исечених
1 шоља кимчија, исецканог

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, пиринач, корен ђумбира, кимчи, млади лук, сусам, соја сос

Припрема јела према рецепту:

Ставите кувани пиринач у средњу посуду. Загрејте сусамово уље у великој шерпи на средњој ватри док не почне да светлуца. Додајте млевени бели лук и кувајте, често мешајући, док не порумени и не порумени, 1 минут. Склоните са ватре и прелијте пиринач сусамовим уљем и белим луком. Оставите шерпу са стране. Поспите пиринач са 1/4 кашичице соли и промешајте виљушком да се равномерно распореди и разбију све грудвице.
Напуните шупљину сваког пилета са 0,5 шоље смесе са пиринчем. Преклопите ивице коже преко фила, преклопите батаке преко пилета и завежите кухињским канапом.

Ставите пилеће месо грудима надоле у резервисану шерпу и додајте пилећи бујон, 2 шоље воде, љути лук, ђумбир, бели и светли део младог лука, згњечене ченове белог лука, шећер и 1 кашичицу соли. Доведите до кључања на јакој ватри, скидајући пену која се диже са површине. Делимично покријте шерпу поклопцем и смањите ватру да би се одржало благо крчкање.
Крчкајте 15 минута, затим шпатулом или кашиком пажљиво окрените пилеће месо грудима нагоре, пазећи да не оштетите кожу (пилетина ће испливати). Наставите да крчкате, покривено, док пилећа прса не омекшају и термометар уметнут у најдебљи део бутине не покаже 74°C, још 15 до 20 минута.
У међувремену, припремите сосове. Помешајте соја сос и сирће у малој посуди и оставите са стране. Помешајте сусамово уље, сусамово семе, 1/4 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера у другој малој посуди и оставите са стране.
Шупљикавом кашиком и хватаљком извадите пилетину из течности, ставите је на даску за сечење и исеците кухињски канап. Сваку пилетину преполовите по дужини, остављајући пиринач унутра. Процедите чорбу кроз цедиљку. Сваку половину пилетине ставите у широку, плитку посуду (са пиринчем надоле) и сипајте супу у чиније. Поспите супу младим луком и послужите са сусамовим сосом, соја сирћетним сосом, кимчијем и морским алгама.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Пуњена јела / Летња јела / Вечера / Супе / Супе од меса / Food Network - рецепти / Корејска кухиња

Колекције рецепата