Штрудла од крушака са брусницама

Гласови: 2

Како направити штрудлу од крушака са брусницама

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 334, укупне масти 18 Г., засићене масти 10 Г., протеини 3 Г., угљени хидрати 44 Г., влакна 4,5 Г., холестерол 41 мг, натријум 132 мг, шећер 23 Г.

Ова елегантна штрудла од крушака и брусница, посута шећером у праху, представља диван централни део мале породичне прославе. Комбинација киселкастих брусница и слатких крушака ствара уравнотежен укус, док хрскаво лиснато тесто и нежни фил стварају запањујући контраст који бечку штрудлу чини тако вољеном.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 крушке сорте Боск (око 700 г), ољуштене и исечене на комаде од 2,5 цм.
2 кашике свеже цеђеног лимуновог сока
4 кашике кристалног шећера
8 кашика несланог путера
2 кашике сушених брусница
4 кашике обичних презли
1/4 кашичице млевеног пимента
1/4 кашичице млевеног ђумбира
6 листова фило теста
2 кашике ситно сецканих препечених бадема
Шећер у праху, за посипање (по жељи)
Павлака или шлаг, за сервирање (по жељи)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: фило тесто, крушке, сок од лимуна, сушене бруснице, бадем, алева паприка, млевени ђумбир

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку рерне на средњу решетку и загрејте рерну на 200°C.
Помешајте крушке са лимуновим соком и 2 кашике кристал шећера. Отопите путер у малој шерпи на средњој ватри. Оставите да се охлади, затим скините белу пену са површине и баците је. Сипајте отопљени путер у чинију, остављајући чврсте састојке на дну шерпе.

У средњем тигању са непријањајућим дном загрејте 2 кашике преосталог путера на средње јакој ватри. Додајте смесу са крушкама и кувајте док крушке не почну да пуштају сок. Додајте бруснице, покријте и смањите ватру на средње ниску. Кувајте док крушке не омекшају, око 7 минута. Склоните са ватре и умешајте 2 кашике преосталог путера. мрвице хлеба; мало охладити.
Преостале 2 кашике кристалног шећера помешајте са пиментом и ђумбиром у малој посуди. Исеците комад папира за печење мало дужег од кора за тесто и положите га паралелно са површином, тако да дужа ивица буде окренута према вама. Поред њега ставите гомилу теста и покријте чистом кухињском крпом.
Ставите један лист фило теста на папир за печење, дужом страном окренутом према вама. Премажите са мало сачуваног путера и поспите са 1 кашиком орашастих плодова и 1 кашиком зачињеног шећера. Поновите са сваким преосталим листом фило теста, слажући их један на други. Поспите горњи слој теста са преостале 2 кашике презли.
Раширите смесу са крушкама дуж теста, око 2,5 цм од ивице која вам је најближа, да бисте формирали хумку, и 5 цм теста са сваког краја. Користећи папир за печење, чврсто умотајте тесто преко фила да бисте формирали трупац и поставите га са шавом надоле. Пребаците папир за печење и штрудлу на плех за печење.
Пеците док не порумени, око 30 минута. Пребаците штрудлу на решетку за хлађење на плех. Одсеците крајеве назубљеним ножем. Поспите шећером у праху и послужите топло или вруће са павлаком или шлагом.

Прелепа презентација

Исеците штрудлу на три дела, а затим сваки комад преполовите дијагонално. Добићете лепе порције са видљивим слојевима и филом.