Најбољи пилећи пармезан

Гласови: 1

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 18 порција
Калорије 310, укупне масти 16 Г., засићене масти 4 Г., протеини 15 Г., угљени хидрати 27 Г., влакна 3 Г., холестерол 42 мг, натријум 422 мг, шећер 4 Г.

Пилећем пармезану је потребно пуно пармезана! Зато се додаје не само као прелив за котлете, већ и у смесу за поховање, дајући пилећим прсима још више укуса и хрскавости. Уваљајте пилеће котлете у једноставне презле помешане са зачинима и ситно ренданим пармезаном и пржите у тигању. Затим их премажите парадајз сосом, поспите сиром и пеците у рерни док се сир не отопи. Овај једноставан парадајз сос се брзо прави са конзервираним парадајзом и одличан је додатак и пилетини и шпагетама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 велика пилећа филеа без коже и костију (око 220 г свако)
3/4 шоље премијум брашна
1 шоља обичних презли
0,5 шоље ренданог пармезана + додатно за сервирање
0,5 шоље млека
1 велико јаје
0,5 кашике + 1/3 кашике маслиновог уља
3 чена белог лука, ситно рендана
1 кашичица сушеног оригана
1/4 кашичице млевених љуспица црвене паприке
2 конзерве сецканог парадајза из конзерве од 800 г
3 гранчице босиљка + искидани листови за сервирање
220 г моцареле од пуномасног млека, рендане
340 г шпагета

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећи котлети, парадајз, моцарела сир, Пармезан сир, шпагети тестенина, јаја, млеко, мрвице хлеба, оригано, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Ставите решетку за печење на плех са ивицама. Исеците два листа пластичне фолије, сваки дужине 30 цм.
Пресеците пилећа прса на пола по дужини да бисте направили четири приближно једнака дела; требало би да изгледају као велики пилећи штапићи. Ставите један комад пластичне фолије на чисту даску за сечење. Ставите комад пилетине у средину пластичне фолије и покријте другим комадом пластичне фолије.

Умутите пилетину равном страном чекића за месо, почевши од средине према ивицама, док не добијете шницлу дебљине 0,5 цм. Пребаците на решетку за хлађење. Поновите са преосталом пилетином, туцајући један комад одједном. Шницле обилно зачините сољу и црним бибером.
Сипајте брашно у калуп за питу и уваљајте једно по једно пиле, окрећући га да се потпуно обложи. Отресите вишак брашна и вратите пиле на решетку. Поновите са преосталим пилетом.
У средњој посуди помешајте мрвице хлеба, 1/4 шоље пармезана, 0,5 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера да се састојци равномерно распореде. У другој посуди умутите јаје и млеко. Умочите котлет у смесу са млеком, оставите да се вишак оцеди. Затим добро уваљајте, чврсто притискајући, у зачињене презле. Пажљиво отресите вишак и вратите котлет на роштиљ.
Хладити, непоклопљено, најмање 30 минута, а највише 12 сати.
У међувремену, припремите сос. Загрејте 1/3 шоље маслиновог уља у великој шерпи на средње јакој ватри. Додајте бели лук, оригано и љуту паприку и кувајте док не замирише, али не порумени, око 1 минут. Додајте парадајз, босиљак и 1 кашичицу соли.
Доведите до кључања, затим смањите ватру и крчкајте, непоклопљено, док парадајз не омекша, а течност се не смањи за половину, око 30 минута. Изгњечите парадајз гњечилицом за кромпир док не постане скоро глатко; у реду је ако остану неки комадићи. Зачините сољу по укусу.
У великом тигању загрејте преосталих 1/2 шоље маслиновог уља на средње јакој ватри. Додајте 2 пилећа филеа и пржите док не порумене, око 1 минут са сваке стране; пилетина неће бити потпуно печена. Пребаците пилећа филеа на плех обложен фолијом у једном слоју, размакајући их 7 цм. Поновите са преосталим пилећим филеима.
Поставите решетку рерне директно испод роштиља и загрејте рерну на режим печења на роштиљ. Поређајте пилетину у једном слоју на припремљени плех за печење, са размаком од 7 цм (3 инча). Прелијте сваки котлет са 2/3 шоље соса и равномерно га распоредите да се премаже.
Поспите сваки котлет са 1 кашиком пармезана и 1/2 шоље моцареле. Пеците у рерни док се сир не отопи и не почне да добија смеђу нијансу, 2 до 3 минута.
У међувремену, прокувајте велику шерпу са сланом водом на јакој ватри. Кувајте шпагете, повремено мешајући, док не буду ал денте. Оцедите и пребаците тестенину у преостали сос. Лагано промешајте да се тестенина обложи.
Пребаците шпагете на тањир за сервирање и ставите преко пилетине. Поспите додатним пармезаном и послужите украшене босиљком.