Пилетина пармезан

Гласови: 2

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 435, укупне масти 14 Г., засићене масти 4 Г., протеини 44 Г., угљени хидрати 31 Г., влакна 4 Г., холестерол 90 мг, натријум 1435 мг, шећер 0 Г.

Пилећи филети у презлама и ренданом пармезану прже се у тигању док не постану хрскави, а затим се пеку у рерни под мирисним парадајз сосом и слојем рендане моцареле док се сир не отопи. Кора од умућених беланаца, презли и пармезана осигурава да је пилетина хрскава споља, а сочна изнутра. Пилетина пармезан се лако припрема и изгледа запањујуће када се сервира. Савршена је за вечеру у италијанском стилу, служи се са шпагетама или било којим прилогом по вашем избору.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пилетина

4 пилећа котлета (укупно око 0,6 кг)
Беланца од 2 велика јаја
6 кашика. Италијанске презле
2 кашике ренданог пармезана
3 кашике премијум брашна
4-5 кашичица маслиновог уља
0,5 шоље рендане полуобране моцареле

Парадајз сос

1 кашика маслиновог уља
1 мали лук, исецкан (0,5 шоље)
2-3 чена белог лука, згњечена
1 конзерва (800 г) конзервираног пасираног парадајза
1 кашика балзамико сирћета
1/4 кашичице љуте црвене паприке
1/4 шоље сецканих свежих листова босиљка

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, пасирани парадајз, балзамично сирће, мрвице хлеба, јаја, Пармезан сир, моцарела сир, љуспице црвене паприке, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Парадајз сос:

У великом тигању са непријањајућим дном загрејте маслиново уље на средњој ватри. Додајте лук и пржите док не омекша и благо потамни, око 5 минута. Додајте бели лук и пржите док не замирише, око 1-2 минута. Додајте парадајз, сирће, со и љуту паприку у љусци; доведите до кључања. Смањите ватру и крчкајте, покривено, док се укуси не сједине и сос не почне благо да се згушњава, око 10 минута. Склоните са ватре и додајте босиљак.
Излаз3 кашике.
Загрејте рерну на 220°C. Попрскајте плех димензија 22x32 цм спрејом за кување.

Пилетина:

Поспите котлете сољу. Лагано умутите беланца у чинији. На листу воштаног папира помешајте презле са пармезаном. Поспите брашно на другом листу воштаног папира. Радећи са једним комадом пилетине истовремено, уваљајте обе стране у брашно, отресајући вишак. Умочите сваки комад у беланца, отресајте вишак, а затим уваљајте у презле да се потпуно премажу.
Загрејте маслиново уље у великом тигању са непријањајућим дном на средње јакој ватри. Додајте пилетину (по неколико комада, ако је потребно) и пржите док не порумени, 3-4 минута. Поређајте пилетину у једном слоју у посуду за печење. Кашиком прелијте сос преко пилетине и поспите сиром. Пеците, лабаво покривено фолијом, док се сир не отопи и сос не почне да крчка, око 12-15 минута.