Најбољи мафини од боровница

Гласови: 1

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Количина: 12 колачића

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 288, укупне масти 12 Г., засићене масти 6 Г., протеини 4 Г., угљени хидрати 42 Г., влакна 1 Г., холестерол 64 мг, натријум 245 мг, шећер 23 Г.

Главни проблем са већином мафина од боровница је тај што увек на крају имају мање боровница него што је пожељно. Овим мафинима је потребно прозрачније тесто како би се издржала тежина и воденастост бобица. Због тога се у овом рецепту путер темељно умути миксером како би се створила пахуљаста и лакша текстура у готовим мафинима. Додавање киселог млека и павлаке чини мафине још нежнијим. Кора лимуна додаје светлу цитрусну ноту која је у лепом контрасту са слатким боровницама. Врхови мафина се посују сировим шећером пре печења за укусно хрскаву кору.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2,5 кашике + 2 кашике врхунског брашна
1 кашика прашка за пециво
2 шоље свежих боровница
1 шоља киселог млека или кефира
1/4 шоље павлаке
2 кашичице екстракта ваниле
2 кашичице крупне соли*
10 кашика несланог путера, собне температуре
1 и 1/4 шоље кристалног шећера
1 кашичица ситно рендане коре лимуна
1 велико јаје
2 велика жуманца
3 кашике нерафинисаног шећера

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, кисело млеко, кефир, павлака, кора лимуна, боровница

Припрема јела према рецепту:

У средњој посуди помешајте 2,5 шоље брашна и прашак за пециво. У другој посуди помешајте 1,5 шоље боровница са преостале 2 кашике брашна, мешајући док се потпуно не премажу. У великој мерној шољи помешајте млаћеницу, павлаку, екстракт ваниле и со.
Поставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 220°C (425°F). Попрскајте калуп за мафине запремине 12 шољица спрејом за печење и обложите корпице стандардним папирним корпицама. Важно је попрскати целу површину калупа, у супротном ће се нарасли врхови мафина залепити за калуп.

Миксером на средњој брзини мутите путер, кристал шећер и кору лимуна док не постану лагани и пахуљасти, повремено стружући странице посуде, 3-4 минута. Додајте јаје и жуманца и наставите да мутите док се потпуно не сједине, око 2 минута.
Мешајући на малој брзини, додајте смесу од брашна у 3 дозе, наизменично са течном смесом, почевши и завршавајући са брашном. Умешајте боровнице шпатулом да бисте равномерно распоредили бобице (пазите да не премешате).

Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у суву мерну шољу и уклоните вишак. Захватање брашна директно из кесице мерном шољом ће га збити, што ће резултирати сувим печеним производима.
Тесто равномерно распоредите у припремљене калупе за мафине, стављајући у сваки око 1/3 шоље одједном. Преко ставите преосталих 1/2 шоље боровница, лагано притискајући да се залепе (требало би да имате 4-5 бобица по мафину). Поспите нерафинисаним шећером.
Пеците мафине, окрећући плех на пола печења, док тест за тесто уметнут у средину не изађе чист, 25 до 30 минута. Пребаците плех на решетку и оставите мафине да се хладе 5 минута. Затим их пребаците на решетку да се потпуно охладе.

Напомена *

За овај рецепт су потребне 2 кашичице крупне соли Diamond Crystal. Крупнија је од кухињске соли и мање слана. Ако користите фину кухињску со, додајте само 1 кашичицу.